好想飛 瑞士尋寶下:<br>瑞士白白豬 日日飲芝士水

好想飛 瑞士尋寶下:
瑞士白白豬 日日飲芝士水

品嚐過極親民的瑞士葡萄酒,當地芝士及朱古力亦被我列入不可不吃之列。瑞士境內以高山為主,乳牛在這環境優美地方生長,出產的牛奶及乳製品自然份外美味,這裏的芝士更是享譽全球。今次走訪了芝士盛產地之一的古耶里斯Gruyeres,在山區木屋中還可看到昔日傳統芝士製作過程,全人手不經機器;用剩的芝士水,一點也不浪費,用來餵飼豬隻,怪不得長得肥肥白白,不知吃下肉質會否陣陣芝士香?

記者、攝影:陸伊琳
鳴謝:瑞士旅遊局、瑞士航空

300歲農社 年產12噸芝士

來到瑞士西南部Gruyeres的Moleson山下,數十間木屋散落着,入秋之時到來除可享受登山樂趣,還趕得及一睹傳統芝士製作過程,芝士的製作期一般在初夏至初秋。Fromageried'Alpage外表看似一般舊木屋,其實是17世紀的鄉村農社,屋後有羊棚、豬欄,木屋前舖是Cafe小店,後舖是芝士工場。不要小看這小小的工場,每年生產芝士多達12噸,當中一半是Vacherin芝士,其餘就是PehtMoPe'son及Gruyeres,價錢方面每公斤賣$159至$213。味道如何?我不太懂欣賞冷冷的芝士片,我還是喜歡熱食,半溶的芝士黏着味蕾,芝士火鍋及Raclette食法是我至愛!
參觀完芝士製作,往屋後親親小動物,羊咩咩白白豬,草叢還有箭豬啊!嘩,白白豬突然衝向餵飼欄,原來老師傅正在把食物倒下,咦,一陣陣的香氣傳來,老師傅說:「係芝士香,我哋每日用剩的芝士水都會用來餵豬㗎!」瑞士豬仔真幸福哩。

■傳統製作芝士的師傅,都是穿這服飾。

■Fromageried'Alpage這間木屋,已有300年歷史。

■用剩的芝士水來餵豬,夠晒環保。

■這裏的Homemade曲奇及咖啡很好味,每客$25。

■跟飲品的牛奶,以朱古力盛載。

■這些芝士都是用傳統方法製造。

Fromageried'Alpage

地址:CH-1663Moleson-Gruyeres
電話:(41)26-9210044
網址: http://www.fromagerie-alpage.ch
參觀芝士製作:每位$20

登2002米高峯
進入仙景

離開舊木屋,時間尚早,我們向後面的Moleson高山進發,攀越高峯有多種方法,而我選擇最舒服的一種──坐登山纜車。要去到2002米最高處,我們需要轉兩輪車,一次是如上太平山的有軌纜車,感覺安心,到了較高處就要轉乘像昂坪360的吊車,心真有點寒,到達山頂氣溫從15℃跌至5℃,能見度極低,像仙景般騰雲駕霧,要是天朗氣清,這個位置是欣賞阿爾卑斯山脈及日內瓦湖全景的好地方。

■上到千多米高,還可清楚看到山下景色。

■一到2002米的山頂,甚麼都見不到了。

Moleson登山查詢: http://www.moleson.ch
來回纜車費用:每位$179

參觀朱古力廠
免費任食

由Moleson約一小時車程到達波洛克Broc小鎮,這個村落之所以出名,是因為Nestle旗下的Cailler朱古力廠,廠房於1898年坐鎮Broc,至今仍然運作。雖然朱古力廠已採用機械電腦化操作,但仍沿用昔日舊的處方來製作朱古力,保留原有味道。廠房旁設有博物館,展出陳年宣傳海報、舊有的機器,亦有導遊駐場講解歷史及朱古力製作過程,免費參觀完還可以試食Cailler各款朱古力。為食的我吃個不停,至於朱古力的種類已弄不清了,結果我買了雜錦包裝回香港,方便不用煩。要注意博物館將在10月尾入冬時關閉,出發前最好致電查詢。

■1950年的機器,把朱古力粉混成糊狀,達至軟滑。

■1921年在巴黎用小紅帽為主題作的宣傳海報。

■黑朱古力、牛奶朱古力,聞一聞就可以分辨出來。

■Cailler朱古力多達70種,免費任試。

■朱古力每排$11起。

Cailler朱古力廠

地址:ChocolaterieNestledeBroc1636Broc
電話:(41)26-9215151
網址: http://www.cailler.ch

5日瑞士
美食之旅

Day1
蒙特勒(Montreux):參觀Chillon城堡,坐火車到Rochers-de-Naye登至Montreux觀看山景

Day2
拉沃(Lavaux):到訪世界遺產之一的葡萄園,品嚐美酒

Day3
古耶里斯(Gruyeres):參觀芝士工場、登上Moleson、古耶里斯古城,鎮中老店品嚐芝士火鍋

Day4
波洛克(Broc):參觀Cailler朱古力廠

Day5
日內瓦:市內觀光

出門提一提

簽證:持香港特區護照或BNO人士,均毋須辦理簽證。查詢:25227147(瑞士駐香港總領事館)
機票:乘瑞士國際航空由香港往日內瓦,來回機票$6,170起。查詢: http://www.zuji.com.hk(ZUJI)
貨幣:1瑞郎約兌6.67港元(文中價錢已折算為港元)
電壓:220V,插頭為三圓孔式
旅遊資訊: http://www.myswitzerland.com.hk(瑞士旅遊局)

■Broc小鎮風光。

下周古耶里斯天陰有雨,6~16℃