燒烤的烹調法，可令食物表面有焦燶的效果，但若烹調過火，則會令食物變得亁如柴皮。一般來說，美國菜以燒烤為主，像今次由Jaspa's廚師Justin推介的火箭蝦及豬仔肋骨，都是以燒烤方式烹調，令食物增添風味。若家中無烤爐，也可以用焗爐或平底鑊煎熟造成近似效果。
記者：黃潔蓮 攝影：伍慶泉
示範：Justin、NembangHarka（薄餅）
場地：尖沙嘴帝國中心地下Jaspa's（23113310）
Justin入行11年，曾於麗晶酒店、Shooters、G.O.DHomeCooking等任職，最擅長烹調意粉及海鮮料理。
火箭蝦串燒
0hr15min
5人份量
一直覺得蝦還是白灼最好味，試過去BBQ，蝦肉都會燒得太老變韌。又或是有時太心急，見蝦身變彎就以為熟，誰知只是表面熟而已。Justin話將蝦串住來燒，外表好以火箭般，咁樣燒一來食得方便，唔怕變彎，扯到行的蝦肉，會更加彈口咁話喎！
材料
大蝦5隻、海鮮醬及蠔油各1湯匙、指天椒粒少許、芝麻1茶匙、鹽及胡椒各少許
做法
1.大蝦剪去蝦腸、去殼，留尾部的殼，撒上鹽及胡椒略醃，用竹籤串起。
2.將蝦放在烤架上，將兩邊烤至半熟。
3.海鮮醬、蠔油及指天椒拌成醬後，塗上蝦並烤熟。最後撒上炒香的芝麻即成。
貼士
做這道菜，大蝦最好選用每隻達100克竹節蝦或大海蝦，味道會更佳。家庭式做法，可將蝦放在平底鑊加少許油煎熟。
炭烤豬仔骨
3hr20min
4人份量
一直覺得冇可能在家可以做到的豬仔骨，Justin教路怕豬仔骨焗得唔夠火候，可以將豬仔骨切開幾截，然後再焗就冇有怕啦！
材料
豬仔骨2磅、BBQ醬60毫升、薯仔1個
醃料：煙水30克、黑椒2茶匙、鹽1茶匙、水70克
做法
1.豬仔骨加醃料醃12小時，將之放進焗爐中以250℃焗11/2小時至熟透。
2.取出豬仔骨，放在烤爐上塗上BBQ醬烤10分鐘。
3.薯仔一開六，放進滾油中炸熟作伴碟即成。
貼士
煙水（SmokeLiquid）是令肉類有煙熏的香味，但在烹調過程中又不會令廚房充斥煙，在city'super有售。
白汁煙肉寬條麵
0hr10min
2人份量
炒意粉最忌醬汁水滴滴，一吮就會把汁四濺。所以Justin教路，用蛋黃來令汁變稠，包住每一條意粉就更加入味。另外，煙肉要炒到夠香口，把所有油份都逼出來，口感更佳。
材料
煙肉30克、牛油1湯匙、洋葱粒1湯匙、忌廉100毫升、芝士粉1湯匙、蛋黃1隻、白酒20毫升、寬條麵200克（煮熟）、鹽少許
做法
1.先用牛油起鑊，炒香洋葱粒，再加煙肉片炒香，加少許鹽調味。
2.轉慢火後加白酒、忌廉及芝士粉炒勻。
3.加入烚熟的意粉炒勻，熄火後加入蛋黃撈勻即成。
貼士
蛋黃的作用是令汁更濃，夾起麵條也不會像倒瀉水般。但要記住熄火後才加蛋黃，否則會起蛋花影響賣相。
Jaspa's特色薄餅
1hr15min
4人份量
薄餅最重要是餅底，廚師Nembang說要把麵糰搓得軟熟，然後再發酵，薄餅才會做得鬆軟。在材料上只要是新鮮的就可以了，最後還撒點香草，令香氣提升到極點。
材料
肉腸60克、火腿/辣肉腸各50克、青椒絲2隻、洋葱絲4個、菠蘿粒50克、Mozzarella芝士100克、番茄膏50毫升、香草少許
餅底材料：麵粉2公斤、酵母1湯匙、鹽/糖各2湯匙、暖水1公升、橄欖油2湯匙
做法
1.暖水倒進大盤中，加入酵母、鹽、糖、橄欖油等拌勻，直至溶入水中。
2.加入麵粉搓成麵糰，取出600克麵糰，搓圓後靜置一旁讓其發酵約45分鐘，然後壓扁後鋪在烤盤上。
3.在餅底上塗上番茄膏，再撒上半份芝士，然後鋪上洋葱絲、青椒絲、菠蘿粒、火腿片、肉腸及辣肉腸，再撒上餘下的芝士及香草，放進焗爐中以250℃焗5至7分鐘至熟透即可。
貼士
要使麵糰發酵得好，酵母要浸在暖水中讓其充份發揮發酵效果。在發酵過程中，最好以濕毛巾蓋着麵糰，以防表面亁裂。
買定料 馬詩慧 明日同你煮餸
糙米雞肉沙律
糙米2杯、雞胸1塊、四季豆1/2斤、薄荷葉1棵、乳酪1杯、Dijon芥辣2茶匙
燒三文魚配紅椒雜菜
三文魚1塊（300g）、紅椒1個、黃飛碟Squash2個（黃瓜一種）、檸檬/番茄各2個
番茄凍湯
番茄1/2kg、羅勒葉1棵
蛋白蛋糕
蛋白4個、呍呢拿精油1茶匙、芒果1個、熱情果3個、士多啤梨200g