台灣朋友問：「我們道地小吃中，担仔麵和蚵仔麵線最著名也最受歡迎。若只能挑一樣，你選那個？」
担仔麵，台南特產，「度小月」已成名牌，當初只是「度過困難歲月」的便宜小吃。古早味担仔麵小小一碗，湯頭很重要，由大骨、鮮蝦、柴魚片熬成，還有一鍋黑褐色油亮亮的肉燥（老店小鍋數十年沒洗過呢），澆在油麵上，加上旗魚丸、滷蛋、蝦子（不是我們雲吞麵店的蝦子，是白灼蝦），還有調料：蒜泥、葱、香菜、醋、麻油。担仔麵兩三口幹掉，一碗是不夠的。
蚵仔麵線的第一主角是蚵仔，新鮮的蠔肚子結實飽滿，稱「海鮮中之牛奶」，因含蛋白質、鈣、碘、鉀。第二主角是滷大腸，又香又Ｑ，外脆內軟最好。麵線很幼，泡在勾芡羮湯中。吃時加葱加薑絲。還有，它的好拍檔是臭豆腐和高麗泡菜。蚵仔麵線小攤子特色，一煮一大鍋，賣完收工，養活一家幾口供書教學。可見大家百吃不厭。
一定要選一個？担仔麵吃多了，便選香港遇不上的蚵仔麵線吧──不過這樣無聊問題不該答。我兩個也要，怎麼着？