馬來西亞美食多，集合中、西、馬來西亞、印度菜於一身，連鄰近的新加坡都受影響。人人以為肉骨茶、海南雞飯等美食，都是來自新加坡，錯，其實都是源於馬來西亞。搵埋馬來西亞美食記者CCYiap，帶我們去試勻四間馬來西亞菜發迹店。
記者、攝影：梁學文
鳴謝：馬來西亞旅遊促進局（香港分局）、馬來西亞航空公司、HotelNikkoKualaLumpur
CCYiap小檔案
馬來西亞華人，在馬來西亞《風采》雜誌當記者。負責食和女性專題，對馬來西亞的美食非常了解！
最好的椰漿飯 要食趁早
不是說人家歧視，只不過馬來西亞人，從來都不會到中國人開的馬拉餐館吃飯。不過，自從VillageParkRestaurant開業之後，就打破了這個傳統。CCYiap話這裏的椰漿飯，幾乎是她吃過最好的，她說：「這裏日日都好多人來食，就算是地道的馬拉人都會來，因為這裏的椰漿飯煮得比其他地方好，下午來晚一點的話，分分鐘沒飯吃。加上這裏晚上八時就收工，想食就要趁早。」嘩，說到這麼誇張，遲來無飯吃？對，真的。我站在餐廳門外，十分鐘的光景，三十二人進進出出，味道不好，還會有人來嗎？仲等？唔該先來個椰漿飯。
三分鐘後，一碟熱騰騰的椰漿飯放在面前，嘩，椰子味很香，拿匙羮，吃一口，白飯粒粒分明，椰香由喉頭直上鼻哥，飯香夾住椰香，混雜在一起，好食！白飯入口香甜，咬落煙韌之中又帶點軟滑，恰到好處。問老闆Sammel為何他的飯會咁好食，攬住太太的Sammel說：「原因好簡單，皆因我們用了傳統的木桶煲飯，而且要蒸四次，令椰漿的水份更加容易被白飯吸收，飯粒就有足夠的水份和椰香味。」我看不是他的木桶作怪，而是他和太太兩小口子恩愛表現。Sammel是個音樂家同時又是廚師，不過三年前，他覺得應該專注其中一樣，於是就放棄音樂，跟太太一起來到Selangor開檔賣椰漿飯，現在證明他放棄音樂絕對是正確的選擇。
地址：5,JalanSS21/37,DamansaraUtama,47400PetalingJaya,Selangor
電話：（60）3-77107860
唐人街銀針粉 彈牙爽滑
CCYiap話去茨廠街（唐人街），一定要去勝記食瓦煲老鼠粉。別聽到「老鼠」兩個字就耍手又擰頭。有點似滷水的老鼠粉其實是類似銀針粉的粉類食品，入口彈牙爽滑。CCYiap話之所以叫老鼠粉，其實是因為瓦煲粉似足老鼠尾，在煲入面夾起上來，極似一條又一條老鼠尾在蠕動。原來如此，嚇得我。勝記開業廿幾年，是茨廠街內首間賣老鼠粉的餐廳，老闆娘五嫂話廿幾年前無瓦煲老鼠粉，不過後來有一次，不夠碗，就用瓦煲當盛器，於是就開始用瓦煲煲老鼠粉。
地址：No.52,JalanSultan,50000KualaLumpur
電話：（60）3-20725920
馬拉首間福建麵 炒麵學足三年
1927年開始，金蓮記就在茨廠街開始炒福建麵，到現在經已是第四代。福建麵的始創人是王金蓮，在二十年代由福建飄洋過海去到馬拉，起初是賣手打生麵，後來慢慢發展成炒麵，成為了第一個在馬來西亞炒福建麵的人。王師傅是金蓮記第四代傳人，王師傅話要炒好個麵，最少學三年。不是吧，炒一個麵要學三年？原來要學好炒麵，有很多功夫要學，因為是用炭爐炒，於是如何控制火候就要學足成年。何時加炭，何時落料，都需要慢慢學習。一碟小小的福建麵背後，原來是幾十年的功架。好，就讓我試試八十年的炭火福建麵。香，真的很香，豉油味道再加炭火炒，麵質變得香脆，再加上豬油渣鮮蝦豬肉魷魚，無得頂。唯一要彈的就是一碟份量不夠，兩碟又太膩。不過，有時候差一點點才滿足，吊吊癮，才是最過癮。
地址：No.49,JalanPetaling50000KualaLumpur
電話：（60）3-20324984
最紅馬拉老媽菜 炸蕉香甜脆
食完粉又食過麵，胃脹肚腩現，不行了，但CCYiap說還有一家。結果，就由吉隆坡乘車到Bangsar找找名廚Ismail，吃吃傳統馬拉家常菜。Ismail入行三十三年，十歲開始跟婆婆入廚房學藝，愛好研究美食，Ismail：「你見到我這樣的身形就知我愛吃，好記得讀書時候，每日返學都帶lunchbox，我最愛同同學交換，一來可以試到唔同的菜式，二來食得太多屋企人煮的食物，可以來點新衝擊。」這位曾經是酒店大廚，現在是最受歡迎的烹飪節目主持人，在Bangsar開了全馬來西亞第一家以家常菜為主的finedining餐廳。CCYiap話Ismail是當地最紅的廚師之一，最拿手煮傳統馬拉家常菜，炸蕉是Ismail的撚手甜品。的確，炸蕉集香甜脆滑於一身，正呀。
地址：No.4-2,LorongMaarof,BangsarPark,59000KualaLumpur
電話：（60）3-22832119
自助餐收費：$70
Ben'sCHECKLIST
囗1.去街邊檔搵食，最好用碎銀，避免無得找續，或找回大量「神沙」。
囗2.不是歧視，不過搭的士最好搵華人司機，方便溝通又可以傾兩嘴，了解當地生活。
囗3.晚上搭的士一定要講價，因為多數會不按錶收費，而且多收幾倍車資。
出門提一提
簽證：持特區護照及BNO者可免簽證。
查詢：28210800（馬來西亞領事館）
機票：馬來西亞航空每日均有航班往來香港及吉隆坡，票價$2,270起。
查詢： http://www.malaysiaairlines.com（馬來西亞航空）
當地交通：一般的士上車收費兩馬幣起，每200米才跳0.1馬幣（即2毫子）。
貨幣：$2.4港元約兌換RM1馬幣。（文中價錢已折合為港元）
時差：馬來西亞跟香港沒有時差。
電壓：跟香港一樣電壓220V，用三腳平插。
下周吉隆坡天陰有雷雨，氣溫23-31℃。
