於本月初舉行的「省港澳青少年廚神爭霸戰」，以冷盤及鮮魚為主題，本港代表楊文浩擊敗過百位來自中、港、澳三地的青少年烹飪精英，成為新一代少年廚神，其得獎菜不但創新有睇頭，食味確一流，最正都係用料簡單，家庭主婦都可以學得曉，馬上請青年廚神出場！
記者：趙珮倩
攝影：伍慶泉
場地：鴻星海鮮酒家（26280339）
省港澳少年廚神楊文浩
入廚年資：9年
強項：擅長將簡單材料配搭出精美菜式，擺盤簡約但十分精緻。
威水史：去年參加中華廚藝學院主辦的「青年廚師比賽」嶄露頭角獲得優異獎；今年9月於「省港澳青少年廚師比賽」中勇奪冠軍。
三味魚（終極得獎菜）
0hr30min
份量：1人
三味魚，顧名思義包含了3種味道，口味分別來自3個不同地方菜風味，包括川菜、上海菜及粵菜，一味菜中以煎、炒、炸方式烹調，楊文浩表示：「呢3個地方的菜大家都熟悉，加上桂花魚多肉且起骨易，點煮都得﹗」
材料
桂花魚1條、茭白4小條、竹笙1條、毛豆/紅椒/黃椒/蝦子/崧子/辣椒油/葱絲各少許、鎮江醋1杯、砂糖1/2杯、麵醬/川醬各1/2茶匙、鹽/胡椒/生粉各1/3茶匙
做法
（A）川式
1.先將竹笙炸成碗形上碟。
2.將桂花魚、紅椒及黃椒切粒備用。
3.將（2）材料加入毛豆及崧子，以川醬一起炒至亁身，下辣椒油兜勻，放上竹笙。
（B）粵式
1.將桂花魚切成正方粒，以鹽、胡椒及生粉略醃，以慢火煎至金黃。
2.茭白煎熟後撒上蝦子上碟。
3.將煎好的桂花魚放上茭白，加上麵醬，放上葱絲點綴。
（C）滬式
1.將桂花魚切成蝴蝶形，放油鑊炸3分鐘至亁身盛起瀝油。
2.鎮江醋加入砂糖煮溶，放入已炸好的桂花魚，浸3分鐘上碟。
貼士
揀桂花魚要揀色澤鮮明，有瘀黑色的可能因掙扎撞傷，不宜購買。此外煎魚唔好煮過熟，否則肉汁好易流失，老晒就唔好食。
蟹肉馬蘭頭伴帶子西紅柿（初賽作品）
0hr45min
份量：4人
這個冷盤最特別之處在於以腐皮及番薯做成匙羮及筷子，統統食得，脆卜卜的腐皮與蟹肉馬蘭頭配搭得天衣無縫，食味出色之餘，外形亦十分精緻。
材料
日本番茄（西紅柿）1個、紫番薯1/3個、馬蘭頭適量、帶子2粒、基圍蝦1隻、腐皮1/2塊、千絲/沙律醬/黃芥辣各少許、蝦膠/蟹肉各1両、芝士1片、牛油/黑椒/胡椒粉/炸漿各適量
做法
1.將番茄去皮，切開頂部，挖空取出茄肉後切粒備用。
2.帶子煎熟，加入茄肉、牛油、黑椒、胡椒粉及芝士煮勻，釀入番茄中，放雪櫃冷凍。
3.將馬蘭頭烚熟過冷河後切碎，加入沙律醬、黃芥辣及蟹肉拌勻，倒入圓形模內，放雪櫃冷凍。
4.將腐皮炸成匙羮形，放上蟹肉馬蘭頭；基圍蝦灼熟，放上番茄杯；番薯切長條蘸上炸漿炸成筷子形；千絲包上蝦膠，炸成筷子座形，全部一起上碟。
貼士
日本番茄比本地番茄多汁，茄味亦較濃，做冷盤更加適宜。
美極煎大蝦（拿手家常菜）
0hr10min
份量：4人份量
材料：中蝦6隻、亁葱/蒜茸/葱花各少許、美極/砂糖各2茶匙、老抽1/2茶匙
做法
1.將中蝦洗淨，剪去鬚腳。
2.燒熱鑊，將蝦煎至8成熟盛起備用。
3.爆香亁葱、蒜茸及葱花，加入美極、砂糖、老抽及少許水煮勻，蝦回鑊炒至亁身即可。
貼士
中蝦連殼炒可保存大部份鮮味，食落更香口惹味。
買定料明日用香草變出多國菜
中東羊扒
羊扒2件、黃薑粉１茶匙、茴香半茶匙、小茴香半茶匙、芫荽15克、龍蒿tarragon10克、西班牙辣椒粉１茶匙、白胡椒/肉桂粉/cajun各少許
墨西哥香辣牛柳條
牛柳條300克、墨西哥辣椒、墨西哥醃料tacoseasoning11/2湯匙、俄勒岡10克、紅洋葱半個、蒜茸2湯匙
意大利煎鱸魚西京燒
鱸魚柳１件、刁草10克、紅洋葱1/4個、蒜茸1湯匙、西班牙辣椒粉1/2茶匙、無味牛油15克、橄欖油２湯匙
意大利海鮮飯
鮮蜆４隻、海蝦６隻、意大利米半杯、俄勒岡/百里香/意大利芫荽各10克、牛肉湯１公升、淡忌廉５湯匙、白酒半杯、無味牛油20克