【本報訊】97年本港爆發H5N1禽流感疫潮，港府即宣佈禁止市面出售活鴨鵝，以免鴨鵝及雞互相傳播病毒，市民自此只能進食冰鮮鴨鵝。有「食神」之稱的大榮華酒樓負責人梁文韜表示，進口冰鮮鴨大部份來自開平，供應暫未受影響，也不擔心食客因害怕禽流感而減少吃鴨鵝，「香港咁多專家睇住鵝鴨入口，如果都食到有禽流感嘅鵝鴨，你一定好好運！」
97年本港爆發H5N1禽流感，因病毒組合來自96年廣東鵝隻感染的禽流感病毒，港府因此決定不可在街市出售活鴨鵝，以免病毒交叉傳播。早前港府推行家禽農場牌照自願退還計劃，收回所有鴨鵝場牌照，現時本地沒有活鴨鵝供應，全靠進口冰鮮鴨鵝。
梁文韜表示，以鴨為主的菜式很受歡迎，除燒鴨外，還有白切鴨、豆醬炆米鴨、鹽水鴨等。鴻星海鮮酒家發言人表示，鴨鵝供應暫未受影響。太興燒味餐廳並無供應燒鴨，只供應燒鵝，發言人指所有冰鮮鵝來自內地三個指定飼養場，近日已加強留意鵝隻的供應及衞生情況。
蛋殼可傳播病毒
傳染病專科醫生勞永樂表示，因接觸冰鮮鴨而感染禽流感病毒的風險較活鴨低，因鴨隻被屠宰後，體內病毒數量會減少。但為安全計，市民在接觸冰鮮鴨後要徹底洗手，並將鴨隻徹底煮熟，不要進食內臟。
曾有越南人在廣州白雲機場被截查時，發現攜帶數隻鴨蛋，經化驗後證實蛋殼帶有禽流感病毒，證明蛋殼亦可沾染及傳播病毒，勞永樂提醒市民緊記清洗蛋殼。至於鹹蛋，經高溫醃製已殺死病毒。
冰鮮/急凍鵝鴨輸港流程
‧須持有由出口地簽發的衞生證明書
‧須向食環署申請進口證
‧付運的禽肉必須貯存在已登記的冷藏庫內
‧抵港後食環署會抽樣檢查
資料來源：食物安全中心