在長達兩星期的德國啤酒節中，每年參與人次超過600萬人，消耗超過500萬公升啤酒、50萬隻雞……是世界上消耗最多食物的節日之一。德國美女Melanie與Miriam分別來自北部的柏林和南部的斯圖加特，她們異口同聲話：「每年的慕尼黑啤酒節是國內一大節慶，特別惦掛家鄉傳統風味菜，所以親自煮以解思鄉愁！
記者：黃潔蓮
攝影：梁細權
烹飪指導：MarcToutain
場地：金域假日酒店低層1樓
假日美食店（23151020）
鳴謝：德國旅遊局
德國啤酒節起源
源於1810年路德維皇太子大婚，並舉行了一場賽馬，因這次活動的成功，演變成每年一度由民間自發的慶典，其後更加入了市集、舞蹈等。目前最大的啤酒節會場在德國慕尼黑的Theresienwiese，一個大帳篷內可容納3,000至10,000人，據Miriam所說，每個帳篷都有不同主題，有些是給年輕人的，有些是合家歡的，亦有些是老人家而設的，雖然主題不同，但目標一致，就是大家飲酒狂歡跳舞盡興。Melanie則說去年參加德國啤酒節時所見，場內的攤檔除了賣Pretzel麵包、寫滿問候語的餅亁外，還可買到各式啤酒杯和紀念品。而且參與的人大部份都穿上巴伐利亞的傳統服飾，人多到逼到水洩不通；要入場，最好預先在網上訂位了。
在香港沒有像慕尼黑那樣大規模的慶典，金域假日酒店的行政總廚MarcToutain度出三個德國啤酒節套餐，由今日起至11月底都有得食。
燒豬腩
1hr15min
(6人份量)
Miriam與Melanie說德國愛吃豬鹹豬手及豬腩肉，因為他們多從事體力勞動，大塊的肉就是最佳補充體力的食品。但大片的肉較油膩，所以他們都配以醃好的酸椰菜，憑醋味可以減豬腩肉的膩滯感。
材料
豬腩肉2公斤、芫荽子30克、蒜茸60克、紅椒粉6茶匙、沙律油100克、月桂葉3片
做法
貼士
豬腩肉表面𠝹幾刀，可防在焗的過程中令豬皮收縮令豬腩捲起，影響賣相。
德式煎薯餅伴煙三文魚
0hr30min
(1人份量)
Melanie話薯仔可說是德國人的主要糧食之一，就像中國人吃飯一樣重要。薯仔切絲做成薯餅，配上三文魚片及沙律菜，清新又飽肚。
材料
煙三文魚100克、薯仔100克、蛋白1隻、鮮忌廉20克、豆蔻粉1克、沙律菜30克、橄欖油適量
做法
1.薯仔刨絲，蛋白拂起，加入鮮忌廉、豆蔻撈勻，放進平底鑊中，加油將兩邊煎至金黃成薯餅。
2.煙三文魚放在手指上捲圈成玫瑰花形，鋪在薯餅上，再加上沙律菜，最後淋上橄欖油即成。
貼士
薯仔刨成幼絲後應浸在水中以免變成鐵銹色。
匈牙利牛肉湯
0hr50min
(2人份量)
Goulash（燉牛肉湯）在歐洲好盛行，德國與匈牙利以農立國，人民從事體力勞動，需大量營養補充體力，這款加入蔬菜、牛肉和薯仔的湯，最受當地人歡迎。
材料
洋葱100克、青椒50克、紅椒50克、牛腩250克、薯仔300克（全部切粒）、紅椒粉3茶匙、番茄膏20克、雞湯1公升、牛膝草1克、月桂葉2克、芫荽子1克、檸檬汁1茶匙
做法
1.炒香洋葱粒，加入青紅椒粒、牛肉粒及茄膏炒勻。
2.加入雞湯攪勻，放入紅椒粉、牛膝草、月桂葉、芫荽子及檸檬汁，猛火滾起後轉細火煲半小時。
3.最後加薯仔粒再滾10分鐘即成。
貼士
薯仔易腍，煮得太久會溶掉，所以留待最後才煮，吃起來更有質感。
忌廉芝士球
1hr30min
(4人份量)
這是糅合兩種德國特產：芝士和麵包製成的甜品。兩位靚女都愛吃甜品，試食之後，都覺得芝士球煙韌無比，但又不會太甜太膩，且製法簡單，都話返屋企要試做。
材料
忌廉芝士400克、牛油150克、鹽5克、呍呢拿油10克、檸檬皮2個、蛋黃4個、粗麵粉80克、麵包粉150克、忌廉250克、蛋白4個、麵包150克
表層：烤麵包糠180克、砂糖1湯匙、牛油1湯匙
做法
1.先將忌廉倒進麵包內浸軟。
2.牛油、忌廉芝士、蛋黃打至軟身，加入檸檬皮、粗麵粉、麵包粉、呍呢拿油、蛋白、鹽及浸軟的麵包攪勻，搓成乒乓球大小，放冰箱冷藏至凝固。
3.取出芝士球待表面略軟後搓圓，放滾水中以慢火浸熟至浮起。把表層用料撈勻，沾上芝士球即成。
貼士
芝士可用雪糕杓挖成球狀。從雪櫃取出時要靜置片刻，使表面回軟，再搓一搓，煮時火力不可太猛，否則就會散開。
買定料明日教你整月餅
傳統蛋黃蓮蓉月餅
麵粉1斤、糖膠5両、食用鹼水2湯匙、油3両、蓮蓉15両、鹹蛋黃30隻、蛋液適量
鹹蛋黃要揀色澤鮮紅，滿身油光，整出來的月餅就會「標油」，顏色偏黃和較亁身的鹹蛋黃都不適合。
冰皮月餅
冰皮粉100克、水130克、菜油1茶匙、綠茶/蜜瓜/紅豆/草莓餡各50克、木薯粉適量
奶皇酥皮月餅
奶皇160克、熟蛋黃1隻、吉士粉10克、麵粉100克、牛油60克
雪糕月餅
雪糕450克、朱古力磚200克