【本報訊】港人最愛的大閘蟹「蒲頭」，繼太湖後，江蘇陽澄湖今年首籮大閘蟹出籠，料首批蟹於9月20日到港應市，各食肆也將推蟹宴；雖有蟹已「搶閘」到港，但老饕認為下月重陽節前後最肥美；而食家荷包誓將大出血，因售價料升一成半至兩成。 記者：翁煜雄
剛由江蘇返港的上海老三陽老闆祁廣楠昨稱，太湖周一已撈起首批大閘蟹，發現今年質素不錯，未到高峯期部份也重達四、五両，相信是因今年水質佳及天氣不算太熱，預料下月秋風刮起，蟹的活動量大減，便會更見肥大，味道更佳。不過，他說首批合共約一噸重太湖蟹及陽澄湖蟹本月20日會到港：「因為啲客好鍾意食，唔等到下個月咁耐嘛，食住先啦。」
他續說，貨源以太湖蟹為主，如去年便售出120噸約共九千多籮，陽澄湖另佔5噸。永富食品老闆陳錦輝則主力搜購陽澄湖蟹，因當地水質近年已改善，惟今年或較遲轉凉，料需待下月中、下旬才較肥美，但因熟客「餓蟹」，故近日已出售蟹商特別運來的「蟹辦」：「佢哋會專登揀早熟嘅嚟，畀我哋零售商睇貨先。」
飼料等價格上升
永昌號老闆林和成說，由於飼料等價格上升，人民幣又升值，故大閘蟹來貨價大升三、四成，料市面零售價普遍會增一成半至兩成，細蟹每斤約160至180元、中蟹約240元、大蟹320元。他又說早前雖爆發太湖藍藻，但蟹經過一段日子後，仍無異樣，顯示無受影響。
食肆正炮製大閘蟹餐牌，鴻星海鮮酒家除推出將粉皮扒上蟹粉的蟹粉玻璃條，更新創蟹粉錦繡冰豆腐，將上海菜經典的冰豆腐，與大閘蟹crossover，清淡豆腐將蟹粉鮮味完全吸收。雲陽閣川菜館的酸辣蟹粉野菌翅，則令大閘蟹添上點點川味。逸東軒也推出江蘇大閘蟹菜譜，烹調多款以大閘蟹蟹粉入饌的菜餚。
