人天生愛吃甜，舌尖對甜味最敏感，孩童年代那個不愛吃糖呢？及至長大，對甜味有更高要求，不獨愛只有甜味的糖，而愛上了甜品。味道方面有帶酒香的、花香的；口感方面，有軟滑溜口的、黏膩的，也有爽口彈牙的……一旦愛上了，就好似Kannis那樣，無甜不歡，立心鑽研，從傳統的、改良的，變化出更多口味來。
記者：黃潔蓮
攝影：陳盛臣
示範：KannisYeung
生磨芝麻糊的感動
Kannis從小已愛吃糖水，一些傳統的如紅豆沙、芝麻糊、合桃糊就是她的最愛。其後開始鑽研甜品的烹調法，都是受外婆一碗生磨芝麻糊的感動。少女時期吃過外婆炒過的黑白芝麻磨後所發出的香氣，和那獨有的焦香，都非即冲芝麻糊所及，結果她一口氣吃了四大碗，並且要立志開一家糖水舖。
椰香綠豆凍
2hr00min
4人份
這可算是中西合璧的甜品，基調是綠豆沙，但不依照傳統中式用粘米粉、糯米粉或生粉使之凝固，而改用西式甜品常用的魚膠粉和海藻粉，彈牙之餘亦帶點爽滑感。
材料
綠豆150克、水1.5公升、魚膠粉50克、海藻粉1茶匙、砂糖150克、椰汁50毫升
做法
貼士
怕魚膠粉會黏在一起，可用少許熱水把魚膠粉攪勻後才放入綠豆茸中。
桂圓紅豆米糕
1hr15min未計浸泡時間
4人份
這個改良自糭的糕點，是Kannis下月出版的新書《健康素食》內容之一，她說可用黑糯米代替糯米，更高纖維更健康呢！
材料
糯米160克、紅豆/薏仁各35克、紅糖30克、砂糖20克、桂圓肉25克、水60毫升
做法
1.糯米先浸水5小時，隔水蒸30至45分鐘至熟透；紅豆和薏仁浸水4小時，隔水蒸30至45分鐘至熟透備用。
2.砂糖及紅糖加入已蒸熟的糯米、紅豆和薏仁拌勻。放入碟中再隔水蒸12分鐘，取出切件。
3.桂圓肉用熱水浸至軟身，放在紅豆糕上即成。
貼士
糯米黏性高，趁熱把紅豆、薏仁、紅糖等拌入，冷卻後要攪動就很困難了。
酒釀桂花丸子
0hr25min
4人份
上海人愛用酒釀和桂花，前者味香醇獨特，鹹食甜食皆可。兩者混合起來，酒香加花香，口味獨特。小丸子可到上海雜貨舖買，或以糯米粉搓成。
材料
小丸子1盒、冰糖45克、酒釀2湯匙、糖桂花1茶匙、馬蹄粉21/2湯匙
做法
1.煲滾水後加小丸子煮至熟透浮起，盛起放進冰水中備用。
2.冰糖加1.2公升水煮溶，下小丸子煮至滾，馬蹄粉加開70毫升水拌勻，加入糖水中拌勻至略稠。
3.最後下酒釀和糖桂花拌勻，再煮6至8分鐘即成。
貼士
酒釀由糯米發酵而成，味甘甜帶少許酸，不宜煮太久，可令酒精揮發，但不失酒香味。
蓮子雪耳清心丸糖水
4hr00min
4人份
清心丸是潮州傳統甜品必備的材料，本身煙韌彈牙，雖是沒有味道，但因潮州甜品偏甜，用來配綠豆爽及馬蹄爽卻可帶來清新感覺。
材料
蓮子120克、三角豆60克、雪耳2球、清心丸60克、冰糖100克、水1.5公升
做法
3.蓮子及三角豆洗淨泡水2小時，加入滾水以大火煲20分鐘，下雪耳及冰糖，轉中火煮25分鐘熄火。放入清心丸後放凉，放雪櫃冷藏1小時即成。
貼士
清心丸不宜煮太久，見轉透明就要熄火撈起，否則會溶掉。
買定料明日教你煮菲律賓菜
蕉葉蒸魚
鱲魚200克、蕉葉1塊、番茄1個、洋葱1個、青檸2個、蒜頭2粒、鹽/胡椒各少許
鱲魚多為冰鮮貨，但肉質鮮甜，用來煲湯及煎蒸都適宜。
椰汁煮大蝦
大蝦300克、蒜茸1湯匙、小洋葱1個、指天椒2隻、椰漿1杯、鹽/胡椒各少許
蝦醬燜豬腩肉
豬腩肉300克、蝦醬/蒜茸/醋各1湯匙、指天椒2隻、小洋葱1個、番茄1個、上湯2杯、月桂葉1片、鹽少許