很多人都奇怪，即使牛腩汆水後，再用很多時間去燜，都只有蘿蔔變腍，但牛腩偶然煮好都會韌。如果想令牛腩變得腍，網上有教將少許茶葉放入紗袋內一齊燜，就可以令牛腩燜得來又夠鮮味。又或者加點冰糖，也可以令牛腩的肉質更鬆軟。