在上海為十一月的旅行團找餐廳。十一月到上海杭州一行，主題當然是大閘蟹。
熟悉行情的朋友介紹了一家叫「凌瀧閣」的餐廳，說是吃蟹專門店。
餐廳在虹橋區的虹許路和延安西路交界處，鮮紅的招牌，坐電梯上二樓，進了門就見到許多古董雕刻，有佛像有石碑有浮雕，倒像個博物館。後來才知道店主喜歡藝術，特地跟一個當地的收藏家，以月租形式，租了這些明清時代的雕塑，放在店裏作擺設。
看菜牌，從冷盤開始，八成的菜跟大閘蟹拉上關係：「蟹粉肴肉」、「青檸拌蟹柳」、「蟹粉獅子頭」、「蟹粉豆腐」、「蟹黃野菜豆腐餃」、「蟹粉釀蓀翅」、「蟹膏燴粉皮」、「籠仔蟹粉銀絲球」、「清蒸蟹箝肉」、「蟹粉常州百頁」──
冷盤之中有一款蟹箝水晶凍做得又精緻又好吃，剛端上來，以為是通透的皮蛋，原來裏面有一隻蟹箝肉，一小撮蟹膏，加一小塊芫荽，模樣可愛，味道清鮮。還有「青檸拌蟹柳」，是大閘蟹腿肉拌黃瓜絲，略加一點檸檬汁，也清鮮可喜。
熱菜叫了「蟹粉豆腐」、「蟹柳炒蝦仁」、「蟹粉獅子頭」。「蟹粉豆腐」裏加了很多蟹肉，跟傳統以蟹膏為主的做法相比，多了蟹鮮。蟹柳就是蟹腿肉，跟鮮河蝦仁炒在一起，鮮上加鮮。「蟹粉獅子頭」一人一盅，肉丸不大，鬆軟而不失彈性，湯鮮肉潤，加之蟹香，吃後印象深刻。
如今是「六月黃」的蟹季，蟹雖不大，但肉蟹膏盈。平時吃蟹都自己動手，但店裏有服務員專伺拆蟹，拆一隻另收費十元，覺得有趣，就試一試。女侍應手持無腸公子，剪簪齊下，動作飛快，一眨眼，殼是殼，肉是肉，蟹腿就如脫了一半褲子，隻隻露出一段大腿肉，齊齊排在碟中。光是看這一手技術，十塊錢抵到極啦！