最近處女出書的劉綽琪（Patricia），一本《娛樂圈不一樣靈異事件》賣個滿堂紅，初版加再版賣出數千本。眼見如此成功，Patricia想再下一城，為籌備另類新書而傷腦筋。食譜又如何呢？率直的她說：「但我唔識煮餸喎！」那就先跟得獎廚師林平師傅學煮幾味，林師傅九月中在煤氣烹飪中心開班，Patricia有幸率先拜師成為第一個學生！
記者：黃潔蓮
攝影：梁細權
烹飪指導：美心閣主任廚師林平
珍菌燴銀龍
0hr25min
4人份量
這是林平師傅的得獎菜式，原本釀在大蝦中間的是瑤柱，但林師傅卻說瑤柱吃起來有渣，所以選用顏色相近、肉質豐厚的白靈菇代替，爽口口感與大蝦極為相配。
材料
大花蝦6隻（每隻約3両）、罐頭白靈菇2隻、西蘭花8件；蝦調味：雞粉1茶匙、生粉2茶匙；菇調味：水500毫升、鹽1/4茶匙、雞粉1茶匙、老抽1/2茶匙；芡汁：鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、雞粉1/2茶匙、水100毫升、生粉1茶匙
做法
1.將罐頭菇隔水取出，用模將白靈菇吸成棋子形，加入調味料後加水煲10分鐘，熄火備用。
2.大蝦去殼開背去腸，用生粉1湯匙、鹽1/4茶匙將蝦洗淨，再用水清洗後隔水，並加入調味料醃好。
3.大蝦中央開刀釀入白靈菇，滾水蒸約5分鐘至熟。西蘭花切件洗淨炒熟放碟中央，將蝦球放邊。
4.芡汁用慢火煮至稠身，淋於蝦球及西蘭花上即成。
貼士
用鹽及生粉將蝦的潺洗去，再冲水，就可令蝦肉彈牙。
林平師傅擁有22年烹飪經驗，最擅長煮蝦類菜式，2001年，他憑「珍菌燴銀龍」奪得旅發局主辦的美食之最大賞海鮮組的至高榮譽金獎。
崧子香芒盞
0hr20min
4人份量
這個靈感來自咕嚕肉，但林師傅卻想到大大件豬肉太膩口，於是將豬肉片薄，包裹芒果肉，炸好後上酸甜芡汁，味道似足咕嚕肉，但食味卻清新得多。
材料
崧子5錢、豬肉2両，芒果1隻、春卷皮6塊、甜酸醬8湯匙；芡汁：生粉1茶匙、水1湯匙；調味：鹽及生粉少許
做法
1.豬肉洗淨切成薄片，加調味醃勻。芒果去皮切成6粗粒備用；崧子炸熟備用。
2.春卷皮炸成盞形放上碟。
3.將豬肉片包裹着芒果粒，拍上生粉，落鑊炸熟（約4-5分鐘）。
4.起鑊加入甜酸醬，以慢火滾起，加入芡汁埋芡，加入炸好之豬肉卷炒勻，放入盞中，撒上崧子即成。
貼士
豬肉先放進冰箱雪至硬身，才可切成薄片。
玉液鱸魚球
0hr45min
4人份量
這道菜的構思來自經常叫他燉雪蛤膏的太太，雪蛤膏多是甜吃，用來作芡汁扒在脆口的鱸魚件上，是很新的嘗試。
材料
材料：濕雪蛤膏2両、鱸魚6件、菜心4條、蛋黃1隻；調味：雞粉1/4茶匙、生粉1湯匙；芡汁：鹽1/4茶匙、雞粉1/2茶匙、水100毫升
做法
1.先將雪蛤膏蒸半小時備用；起油鑊，將菜心炒熟，作伴碟用。
2.鱸魚件洗淨去骨起肉切成球狀，以雞粉調味，拍上生粉；燒熱鑊加500毫升油，將鱸魚球沾上拂勻的蛋漿，落鑊炸熟至金黃色。
3.芡汁用慢火滾起煮至稠身，放入蒸好的雪蛤膏炒勻，淋於鱸魚上即成。
貼士
雪蛤膏蛋白質豐富，浸發後柔軟黏糯，不宜直火炒，只宜蒸、煨、放湯。煨時可用少許薑汁或酒來辟去其腥味。
糖水拖地
阿媽打到飛起
Patricia甚少下廚，一個月最多煲兩次湯，清補凉、菜亁豬肺湯、青紅蘿蔔煲豬𦟌都是她最拿手的。就算煮也是最簡單的可樂雞翼、冬菇燜雞翼，男朋友吃過她的手勢，評語是：「不如出街食啦！」我還以為初中就到夏威夷讀書，早過着獨立生活的她是烹飪能手，怎知她說都是靠同學屋企黐餐搞掂，「我對食冇要求，只要唔難食就得，一碟餸可以送四五碗飯，我鍾意食飯多啲。」
其實Patricia早在小學時候已下廚，當時看電視見到人家食糖水，於是她照辦煮碗，燒了一大鍋滾水，加入砂糖，煮了一大鍋「糖水」出來。吃了兩口，覺得很難吃，又發覺剩下一大鍋的糖水太浪費了，心想「不如拿來拖地啦」，還一心以為做了家務會換來母親讚許，結果母親放工回家發現地板黐𣲷𣲷，當然打到她飛起。
烹飪班學得獎菜
想好似劉綽琪跟廚師學煮得獎菜？由9月16日起，在煤氣烹飪中心舉辦共7節「星級大廚煮意班」，讓大眾有機會學美心集團旗下食肆廚師的得獎菜式，包括珍菌燴銀龍、金瓜雞茸湯等等，每節$360，可學三款菜式。
查詢： http://www.towngascooking.com
買定料明日教你煮海南雞
海南雞飯
鮮雞1隻、香蘭葉4塊、蒜頭2粒、薑2片、鹽/亁葱/雞油各少許、米2杯
宜選用1.8公斤重的鮮雞，雞肉質最為嫩滑。
咖喱辣椒炒蟹
肉蟹1隻、蒜茸/亁葱各1茶匙；洋葱森巴醬/辣椒茄汁各2茶匙、茄汁2湯匙、蛋2隻、糖1茶匙、生粉適量
星洲咖喱魚
星洲咖喱魚
龍脷柳1條、芥辣籽10克、小茴籽5克、亁葱/椰奶各5湯匙、子薑/蒜茸/黃薑/魚咖喱粉各50克、咖喱葉10片、辣椒粉1茶匙
肉骨茶
肉骨茶包1個、當歸/川芎各40克、熟地/杞子各20克、肉桂1/2支、排骨1斤、白胡椒粒少許