即食麵之父安藤百福先生於1958年推出全球第一種即食麵ChickenRamen，被日本人評為「20世紀最偉大發明」。時至半個世紀後的今天，即食麵依然偉大，3分鐘食得，打救過無數忙到唔得閒食的香港人，更偉大的是，一個平平無奇的即食麵可以變出更好味的美食，而且唔同牌子的即食麵亦各有獨特之處，今日請到怪師傅為大家示範4款創新食法。
記者：趙珮倩
攝影：周旭文、林栢鈞
烹飪指導：怪師傅烹飪工作坊創辦人劉傑盛師傅（http://www.masterwhy.com）
炒麵彈牙秘訣
相信唔少朋友都鍾意「炒一丁」，通常我們都會先將麵放滾水中煮，但這樣只會使麵變腍，過冷河只是「補救」方法，令它避免過腍。原來最佳的做法是將麵放在筲箕中，不停灌滾水將麵淥至9成熟，然後即時蓋濕布焗約4至5分鐘，然後再炒來吃，這樣保證彈牙爽口。
怪師傅
入廚年資：超過30年
威水史：獲頒發全國認可（中式）麵點高級技師證書，擅長製作中式點心，創意無限千變萬化。
肉鬆福字粢飯
份量：3人
0hr25min
有邊個細個未試過生食福字麵？香口惹味脆卜卜，其味粉乃關鍵所在，撈埋肉鬆，味道勁夾，與軟綿糯米口感成強烈對比，有脆有趣！
材料
福字麵1/2個、糯米100克、橄欖油2茶匙、肉鬆適量、調味粉1包
用乜麵：
福字上湯伊麵
做法
1.糯米加入2杯水蒸20分鐘至熟透，待凉備用。
2.福字麵壓碎，加入調味粉撈勻。
3.糯米飯與即食麵混合，加入4杯熱水及橄欖油拌勻。
4.將混好的麵飯糰鋪平放在保鮮紙上，然後撒上肉鬆，用力捲起，吃時切件上碟。
貼士
糯米飯加入水後會黐埋一團，故要加入少許橄欖油才易於攪拌。
辛辣雞絲冷麵
份量：1人
0hr15min
麵質較粗韌有彈性，即使煮過時亦不會過腍，加上附有辛辣調味料，很適合做辛辣冷麵。
材料
韓國辛辣麵1個、雞扒1件、紅辣椒2隻、熟蒜1茶匙、日式燒汁2湯匙、辛辣調味粉1/2包
用乜麵：
韓國辛辣麵
做法
1.辛辣麵以550毫升滾水煮分半鐘至8成熟，然後過冷河盛起瀝亁。
2.雞扒烚熟後切絲，混入冷麵中，下調味粉拌勻。
3.紅辣椒切粒，與熟蒜及日式燒汁拌勻，吃時淋上面即可。
貼士
以調味粉亁撈麵，味道會較鹹，宜逐少加入試味。
燒汁肥牛公仔麵卷
份量：2人
0hr10min
雞蓉味粉味道偏濃，加上公仔麵本身蛋味較重，令煮出來的肥牛卷更惹味，色、香、味齊加分。
材料
公仔麵1個、肥牛150克、洋葱圈/生粉各適量、雞蓉味調味粉1包
用乜麵：
雞蓉味公仔麵
做法
1.公仔麵以550毫升滾水煮2分半鐘，然後過冷河瀝亁。
2.肥牛肉捲上適量公仔麵，塗上少許生粉封口。調味粉加入1杯熱水攪勻備用。
3.燒熱鑊下肥牛卷煎至8成熟，倒入調味水，加蓋焗1分鐘至入味，最後放上洋葱圈點綴。
貼士
煎肥牛卷時要先煎封口位部份，避免散開。
芝士白汁吞拿魚焗一丁
份量：1人
0hr20min
出前一丁麵質夠滑夠腍，爽口不黏牙，以白汁焗口感極佳。
材料
出前一丁1個、吞拿魚2湯匙、洋葱粒少許、生粉水/鹽各適量、鮮奶1/2杯、花奶2湯匙、卡夫芝士1塊、麻油少許
用乜麵：
麻油味出前一丁
做法
1.出前一丁以550毫升滾水煮3分鐘，然後過冷河瀝亁。
2.洋葱粒起鑊炒至半熟，倒入1/2杯水、鮮奶、花奶及吞拿魚，加入生粉水煮至稠身，下鹽調味。
3.將白汁淋上麵條，鋪上芝士，放入已預熱焗爐，以220℃焗8至10分鐘，吃時加入麻油拌勻即可。
貼士
白汁要煮至夠稠，否則汁液全滲漏至黐底，影響賣相。
５款新派即食麵韌力測試
即食麵款式越賣越多，行到大型超市的麵架，超過百幾款你揀，但十幾蚊包，又唔捨得亂買嚟試？即刻搜羅５款新派即食麵，跟足包裝指示煮埋，睇睇煮完煲水的清澈度（5分為最清），以及比試一下各麵條韌力有幾勁（各以10吋長麵條掛上小鈎作測試，10分為最高）。
豆乳即食麵$11（a）
麵條過腍，口感一般。
蒟蒻即食麵$14.5（a）
超煙韌勁有嚼感，賣點係只有60卡路里，健康之選。
北海道即食麵$12（a）
麵條煮完仍有少許油饐及鹼水味。
有機即食麵檸檬草味$6（b）
不經油炸，的確少了一份油膩感。
有機蕎麥即食麵$12.5（b）
蕎麥味幾特別，惟麵條短散易斷。
售賣點
（a）city'super（23758222）
（b）MARKETPLACEbyJASONS（21174146）
買定料明日教整甜品
咖啡蛋白杏仁餅
凍蛋白70克、砂糖50克、糖粉90克、杏仁粉70克、即溶咖啡粉6克、蛋黃10克、全蛋30克、呍呢拿條1/8條、無鹽牛油125克、傳統牛油忌廉100克
焗水果盤
砂糖77克、橙酒60克、士多啤梨6粒、蛋黃50克、呍呢拿條1/4條、奶125克、淡忌廉125克、意大利軟芝士50克、紅桑子/藍莓/橙柳/芒果片各適量
芒果乳酪慕絲杯
芒果肉粒1/2個、芒果果茸150克、魚膠片2.5克、砂糖20克、魚膠片2.5克、淡忌廉80克、乳酪30克