漫長的暑假快結束了,下星期一又要迎接新學期。開學在即,買齊書本、文具、校服、書包、鞋未呢?我最着緊的,還是吃得溫飽,那才有氣力讀書嘛!既然經常被人話出街食冇益,不如自己做個有「營」飯盒,二加三少肉多菜,味道要好、賣相要靚,最緊要係食得飽!
記者、示範:黃潔蓮
攝影:陳盛臣
學生哥(南瓜飯糰)
南瓜營養高,可增強免疫力、優質脂肪酸又可防止血管動脈硬化等,用來製成南瓜飯糰,不論顏色、味道和營養都滿分!
材料
南瓜50克、米1杯、番茄1片、雞蛋1隻、藍莓2粒、菠蘿1片、紫菜2片、西蘭花1/2個、雜菜粒30克
做法
1.南瓜去皮去子切粒,放入米中加入適量的水煮成南瓜飯。
2.趁熱將南瓜與飯攪勻,搓成球狀做成頭。
3.雞蛋烚熟切片與藍莓切片砌成眼睛;番茄切絲做成嘴巴。
4.菠蘿切件,做成煲呔;紫菜剪成半圓做頭髮;加入用鹽水灼熟的西蘭花及雜菜粒伴碟即成。
貼士
南瓜本身水份重,在烹煮時會溢出水份,所以煮南瓜飯時應比平日煮飯下水的份量少一點,以免飯太黏。
鉛筆盒(四色糙米飯)
開學文具最需要筆盒,用火腿、紫椰菜、雞蛋皮化成顏色筆,內裏包着牛肉碎糙米飯,拿着來吃方便好多。糙米含粗纖維,有益腸胃,對於多肉少菜的小朋友來說,最能補充纖維素不足。
材料
紫椰菜1片、火腿1片、雞蛋1隻、糙米飯1碗、腸仔1條、免治牛肉100克、甘笋1條
醃料:生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許
做法
1.牛肉加醃料醃10分鐘,燒熱鑊加少許油炒至熟透呈粒狀,加入糙米飯中拌勻。
2.腸仔煎熟、雞蛋拂勻煎成蛋皮,甘笋及紫椰菜用鹽水灼熟備用。
3.把飯鋪在保鮮紙上,再用壽司蓆捲起搓成3條圓柱狀,跟腸仔差不多粗幼,分別以火腿、紫椰菜、蛋皮等包裹着,甘笋切件削尖成鉛筆頭即成。
貼士
雞蛋皮要煎得靚不起泡,要在鑊上沾少許油,然後以慢火將蛋皮煎熟,切忌猛火和多油。
百科全書(蛋包公司三文治)
百科全書的內容豐富,可解答疑難。像公司三文治,包含多種餡料,一定可以填飽你個肚。
材料
蛋1隻、麥包3片、生菜1片、煙肉1片、青瓜4片、番茄1個、芝士1片、火腿1片
做法
1.煙肉煎香備用;番茄去蒂切厚片。
2.麥包切去1/3成長方形,分別夾入芝士、青瓜片、生菜、番茄片及煎好煙肉,面頭放火腿片夾成三文治。
3.雞蛋拂勻煎成薄薄蛋皮,裁成與麵包相若的闊度,長度要是3倍,然後包着夾好的三文治即成。
貼士
青瓜切去頭後磨出白色汁液,可將青瓜的澀味去除。切片後浸進冰水中,可使其爽脆。
網球精英(茄汁茄子肉丸意粉)
很多人不喜歡吃茄子那滑潺潺的口感,但茄子本身營養甚豐富,提供大量的鉀質來幫助平衡血壓。只要用味帶酸甜的番茄醬蓋過茄子潺潺的口感,配上乒乓肉丸,有齊滑嫩彈牙口感。
材料
免治豬肉300克、洋葱1/4個、茄子1隻、意粉(煮熟)200克
調味:生抽1湯匙、砂糖1茶匙、蛋1/2個、胡椒粉少許、生粉1湯匙
汁料:番茄2個、茄汁2湯匙、砂糖1湯匙、鹽少許
芡汁:水50毫升、生粉1茶匙
做法
1.免治豬肉加調味及切碎的洋葱粒拌勻醃15分鐘,之後搓成乒乓球狀蒸10分鐘至熟。
2.茄子用尾部,切厚片並裁成球拍形狀後用鹽水汆熟,跟肉丸同排在意粉上。剩下的茄子切粒備用。
3.將汁料中的番茄去蒂後煲熟,去皮切粒。燒熱鑊將番茄粒、茄子粒、茄汁、砂糖及鹽拌勻略煮,再埋生粉芡後淋在意粉上即成。
貼士
番茄去蒂後,軟軟在表面𠝹十字,然後放入滾水中煮熟,就可輕易搣走皮。
買定料明日教你煮即食麵
辛辣雞絲冷麵
韓國辛辣麵1個、雞扒1件、紅辣椒1/2隻、熟蒜1茶匙、日式燒汁2湯匙
韓國辛辣麵的麵質較粗韌有彈性,即使煮過時亦不會過腍,過冷河後更為彈牙,加上附有辛辣調味料,很適合做冷麵。
芝士白汁吞拿魚焗一丁
出前一丁1個、吞拿魚2湯匙、洋葱粒少許、鮮奶1/2杯、花奶2湯匙、卡夫芝士1塊
燒汁肥牛公仔麵卷
雞蓉味公仔麵1個、肥牛150克、洋葱圈適量
肉鬆福字粢飯
福字麵1/2個、糯米100克、橄欖油2茶匙、肉鬆適量