台灣罐裝飲品中有「仙草冰」──其實完全找不到地道燒仙草紅心粉圓的魅力。原汁原味，才百吃不厭。
仙草微苦像涼粉，燒好一大鍋後凝固，冰凍或熱吃均可。仙草俗名「鬼饅頭」，竟想不到。為什麼由「鬼」轉化成了「仙」？為什麼「饅頭」又會變了「草」？
台灣夏日鄉土冷飲，還有一道「愛玉冰」。淺淡的黃色啫喱。小店賣愛玉，是用一個大大的盤子，盛着巨塊凝結物體，吃時切削一些，加入糖水、檸檬汁。滑滑嫩嫩的，不太甜，消暑解渴。店主還道可以「敗火」，似乎是藥。它製作過程還有點噁心，最好遠着點，以免影響食欲。
因為愛玉是野生果子，人們把愛玉子用布包好，浸泡在冷開水中，雙手慢慢搓揉，它就流出黃黃的黏液，還會自然凝固成啫喱狀物體。好的愛玉子，汁液較黏較稠，彈性大，還會顫動。半透明的亮黃色天然悅目。
台灣土著說，現在仙草和愛玉也有假的了，就是用魚膠粉凝固劑來做。等於杏仁豆腐中沒有「豆腐」，只是大菜糕。但如此便宜也做假？何必？