一個人住了四年，以前因為媽咪要外出工作，我跟姐姐每星期輪流煮飯學來的「廚藝」大派用場，令我這四年「食好住好」。等了四年，終於等到有自己的唱片《MyCupofTea》。我自己杯茶，有甘有甜！今天特意找明茶房Ame教我做我一向以為是完美結局不可少的甜品，準備向完美結局邁進，由淺入深，由一杯茶開始！
記者：廖秀娟 攝影：伍慶泉
廚藝指導：Ame
場地提供：明茶房（25202116）
傅穎Theresa
入廚年資：8年
撚手菜：蘑菇青瓜粒炒蛋、蒜茸炒豆腐、香芒雞柳
番茄炒蛋自有一套
說我懂得煮菜，其實只是我的「創意」高（嘻！），我做的蘑菇青瓜粒炒蛋，將蛋白、蛋黃分開炒，上碟時兩者各放一團，黃白兩色，看起來都吸引；講到番茄炒蛋，我會把番茄壓成茸，連蛋一起炒至亁身成一粒粒，蛋有茄味，茄有蛋味；或者做法不太正宗，但吃過的人都讚好，這個「傅小姐炒蛋」，也不太失禮啊！
我發覺每個人做番茄炒蛋都有自己一套，我吃過吳京煮的，加葱粒、偏鹹；我媽咪煮的是蛋加番茄一起「煎」的番茄「炒」蛋……每個方法都可以好味道！
最近開始想學做糕點、甜品，這類食物講究一定的份量、烹調時間，不容許我發揮「創意」，胡亂炒作了，一切有法可依，打好根底再講創作，其實是我所想，我需要的就是這樣的一杯茶！
泡沫龍井雪糕
0hr20min
份量：1人
材料
龍井30克、呍呢拿Gelato雪糕1球、水20毫升
做法
1.龍井茶磨碎成粉末，加水，以日本茶道用的竹筅打至起泡。
2.將茶汁淋上雪糕上便成。
貼士
茶葉要耐心研成幼細粉末，不然便影響雪糕的滑溜。Gelato雖則多吃不會肥，但很易溶，宴客、要求賣相的話，用傳統雪糕靚樣可持久一點。
Ame的店除了賣高級中國茶葉，還賣與茶有關的輕食，她說用明前龍井做汁，淋上雪糕面，已是茶味香濃的甜品，跟吃綠茶雪糕又有不同層次口感！
酒釀杞子雪耳凍
0hr30min（未計浸杞子時間）
份量：8人
小時候最常做的甜品就是啫喱，開粉煮溶放入雪櫃，一杯杯做好，成功感100分！做杞子雪耳凍的難度只是多一點點，但味道不只得甜味，成功感更多一些。
材料
雪耳5個、冰糖50克、蒟蒻粉10克、杞子15克、水400毫升、甜酒1/2杯
做法
1.雪耳浸軟，冲洗亁淨，剪去中間的硬塊，每球雪耳剪開5、6件。
2.雪耳用攪拌機攪碎。
3.蒟蒻粉根據包裝上的份量開水，加入煲滾的400毫升水，再加入冰糖及雪耳拌勻，倒入小杯中。
4.放在室溫待凉後放入雪櫃雪至凝固，吃前加上幾粒用甜酒浸過一天的杞子便成。
貼士
蒟蒻粉比魚膠粉容易凝固，而且高纖，建議多用；但要依包裝上的份量準確開調，否則不能凝固。浸杞子的酒，可按自己口味選擇，白蘭地、紅酒亦可。
檸檬牛油蛋糕
01hr15min
份量：2人
平生第一個蛋糕，雖然簡簡單單，但自己親手做，份外覺得香甜。技巧不算複雜，但別貪心下太多檸檬香油，多反而味道怪。
材料
牛油125克、糖80克、麵粉110克、發粉1/4茶匙、蛋2隻、檸檬香油1/2茶匙
做法
1.篩勻麵粉和發粉。
2.牛油和糖拌勻打成忌廉狀，分次加入雞蛋，充份拌勻。
3.下檸檬香油，拌勻。
4.下麵粉，用刮刀拌勻，倒入烤盤內。
5.放入預熱焗爐，用180度火焗40至50分鐘便成。
貼士
用竹籤拮入蛋糕，沒黏着、出入自如，蛋糕便已熟透，否則要多焗一陣。
買定料 明日同你煮餸
香辣蝦
大蝦500克、洋葱1個、酸子汁1/2湯匙（混合2湯匙水）、椰漿6湯匙、辣椒膏4湯匙、亁葱8粒、蝦膏1湯匙
馬拉咖喱雞
雞1隻、指天椒20隻、亁辣椒30隻、亁葱5粒、蒜頭3粒、香茅2支、薑茸2湯匙、黃薑粉1茶匙、咖喱粉2湯匙、椰漿750毫升
★指天椒個子小但辣度十足，比起大紅尖椒辣十倍！
蛋絲餅
雞蛋1隻、蛋黃1隻、麵粉1公斤、椰漿500毫升