李純恩先生介紹我去深圳的「老北方餃子王」啃骨頭，說那兒的燻骨架是一絕，精而不亁多吃不膩，令他朝思暮想。
醬骨架吃得多了，燻骨架還真沒吃過，食家推薦，豈容怠慢？禮拜天馬上跑去深圳試食。「老北方餃子王」在解放路，距離火車站不遠，坐的士不必跳表，小家碧玉的裝修，沒有一般東北菜館火紅火綠的《紅高粱》架勢，服務員的反應略嫌遲鈍，這比開口閉口喚顧客作「咱哥」、「咱妹」硬銷東北人熱情的餐館更讓人自在。
第一件事當然是點燻骨架，可惜，「沒有了」。我不甘心，追問，「幾點鐘有？或者哪天有？」鈍鈍的服務員這才把話說清楚，「已經不做這個菜了。」真遺憾！從來沒吃過燻骨架，從來也沒想過吃燻骨架，可是現在我這隻食肉獸被李先生的十二個字挑起了食慾：「精而不亁，多吃不膩，朝思暮想」，吃不到怎能罷休？現在輪到我朝思暮想了，也許要日日打電話去他的「大婆牛肉麵」追問：「貴店會出燻骨架嗎？」
吃不到燻骨架，只好吃醬骨架，還好，醬骨架亦屬水準之作，肉酥而不爛，連骨與骨之間的筋膜也能輕易撕下來（啃骨頭時我不用筷子也不用手套，很暴力的！）還試了醬骨棒，這是用豬筒骨製作的，醬紅的色澤令人食指大動，啃肉噬筋之後，可以用飲管吸骨髓，吃得有聲有色。水餃比我希望的精緻，我一直想吃皮厚一點，粗獷一點，農家風味重一點的水餃，惜至今仍未找到。酸菜煎餅有意外之喜，東北酸菜與肉末一起做煎餅餡的效果比做炖豆腐更討好，能吃到酸菜的鮮、脆、爽。他們的豆腐有更好的伴侶，跟香椿拌在一起，那真是天作之合，賊棒！