鄭培凱教授寄來他主編的《茶飲天地寬》，專論茶文化和茶具的審美觀，內容豐富，印刷精美。
我愛喝茶，但不講究，亂喝。家中茶葉眾多，有自己買的，有朋友送的，積了半櫃，莫名出處。想喝茶了，隨緣找一種，抓一撮，滾水沖之，即成。所以天天喝的茶都不同，時紅時綠，想解重油，便喝一葉可泡濃濃一壺的苦丁茶。
年前到汕頭拍電視節目，拜訪過一家叫「沁園春」的茶莊，老闆熱情，請我們遍試店內名茶，上好的鐵觀音一小杯喝下，香溢口腔，喉頭回甘，其味可保持數小時不褪。
福建人種茶潮州人喝，今日中國人喝茶，也以潮州人最為講究，「茶三酒四」，潮州人家家一套功夫茶具，不管幾個人喝，茶杯都總是三個，邊燙邊輪，瞇着眼睛嗒着嘴，可以天長地久喝下去，喝得傾家蕩產。其他地方的人喝茶，就不如這麼講究。四川人喝茶，到處茶館，但主題是擺龍門陣和打麻將，那壺茶，有茶葉就行了。北京也有茶館文化，見了熟客，伙計一開口就說「給您沏壺高的」，但高不高，也以香片為主，苿莉花香氣一盛，那茶味倒不甚講究了。
杭州出龍井，虎跑泉水配之，天下無雙。喝龍井茶雖也有一套講究，水溫要88度，第一泡只聞不喝，第二泡才是正畫，諸如此類。但到了今天，偏多專家，說說如何喝茶，就說到什麼胺基酸上面去了，科學是科學了，但跟那一盅清香總是格格不入，總是摻了點「假洋鬼子」。
反倒是到了東洋，住進老式的溫泉酒店，女侍帶你進了房間，恭請客人在榻榻米上坐好，她匍匐跪行，托盤中已備好了甜膩的小點心，然後捧着偌大一個茶碗，手勢嚴謹，打起抹茶，泛出綠色泡沫，左一轉，右一轉，皓腕略現，齊眉舉起，慢慢放在面前，「嗨，多咗！」那茶青稠略澀，不算上品，但工夫做足，便喝出文化來了。