食知味:五星大鼠餐真實再現

食知味:五星大鼠餐真實再現

請別怪我一邊睇戲一邊流口水,因為電影《五星級大鼠》入面的食物,一汁一醬都好鬼逼真、好鬼好味,唔想齋睇冇得食,可以去TowngasAvenue試吓真實版法國大餐,當中包括連魔鬼食家「梵高森」都動容的法國傳統家鄉菜──普羅旺斯燴菜!
記者:趙珮倩
攝影:楊錦文
Model:Peggy

《五星級大鼠》固然精采,原來當中每道菜都是參考真實菜式製成動畫,「真身」由美國一家頂級米芝蓮餐廳FrenchLaundry炮製。香港的TowngasAvenue就特意為大家再現了這頓五星級大餐,食完仲送2張戲票;睇完好回味?憑票尾惠顧,再請你食多次普羅旺斯燴菜。咁究竟動畫菜同現實版,有幾似?即刻去片……

1)普羅旺斯燴菜加酥皮

相似度:★★★
普羅旺斯(Provence)是法國東南部的一個地區,以前鄉間的人每逢農作豐收都會食餐好,將最靚的瓜瓜菜菜煮埋一齊,叫做Ratatouille,現在成了一味十分傳統的法國家常菜。在戲中,「味王」先以茄醬鋪鍋底,將意大利青瓜、黃瓜、茄子切薄片,再放入焗爐焗,然後上碟。
不過,Towngas版的普羅旺斯燴就加了點創意,將意大利青瓜、黃瓜、茄子、燈籠椒、番茄切粒,放焗爐燴腍,然後再焗一層脹卜卜的酥皮,賣相更討好。吃時篤穿酥皮,濃郁的香草、番茄味即撲鼻而來,瓜菜軟腍多汁,酸酸的,十分醒胃。

2)法式班卓戈9成似!

相似度:★★★★
傳統法式班囗唔會有餡,煎到薄薄,軟綿煙韌,可隨意加topping;而Towngas版的法式班囗就淋上用橙酒煮成的汁,配上橙味雪葩,口味清新,甜而不膩。

■「味王」遙控煎班囗

3)五星級廚師真人版

相似度:★★
入廚近30年的Towngas總廚Tommy,初入行就在五星級酒店跟法籍大廚學師,廚藝夠正宗。「法國菜講究原汁原味;擺碟亦好嚴謹,一定要將食物放在碟正中央,serve客人時,食物要facetoguest。」傾傾吓,忽覺佢身形瘦削、皮膚黝黑,真有幾分像戲中一位黑人廚師呢!

香煎法國鵝肝配意大利黑醋濃汁

小食一啲都唔小,係大大件的鵝肝,煎至5成熟,外層甘脆,入口即溶,perfect!

芝士忌廉汁扁麵配大蝦

燒新鮮大蝦啖啖肉,甜嫩彈牙,扁麵煮至9成熟,口感軟硬適中,與法式芝士忌廉汁很相襯。

TowngasAvenue(23672713)
地址:尖沙嘴新世界中心地面L030
營業時間:11:30a.m-9:30p.m
座位:70個
環境:有室內及露台花園位,空間感充裕,黃昏景致一流。