關心妍（Jade）近來忙於為新碟《Lost&Found》作宣傳，忙個不亦樂乎之餘，仍然非常孝順的會在工作過後趕回家做飯給外婆吃，要逗老人家開胃口。Jade對中菜較熟手，但她卻在考慮要親自落手落腳做一頓簡單但可口的意大利菜來慰勞公司的工作人員，所以今次便要來到意大利餐廳跟師傅偷師，學得一手好意大利菜！
記者：謝翠玲
攝影：陳陶鈞
場地及指導：富豪香港酒店Zeffirino意大利餐廳（28371799）
（左）姓名：陳漢英（SeniorChefdePartie）
入行資歷：17年（煮意菜7年）
（右）姓名：關心妍
入廚資歷：自11歲開始煮飯
拿手菜式：冷麵、香橙骨、沙律芝麻蝦
吃東西的Quota有限，一係唔食，一係要食最好食的，不要隨便浪費享受食物的機會。
東京公幹 愛上輕食Pasta
Jade自9歲便移民到加拿大，還以為她口味會很西化，但當她提到加拿大的意粉時，便嘴扁扁說：「好難吃呢！因為太肥膩太濃味。」反而她想起早前到日本吉祥寺為新碟的短片和封面取景時，卻在那個寧靜又有型格的小區內，品嚐到最美味的意式麵食，「那裏的Pasta口味帶點日本風格，很清新也很新鮮，淡淡的味道較適合亞洲人的口味。讓我很難忘。而我平日在香港做菜時，也漸漸愛上到日式超市買日本運來的材料，無論做中式還是日式菜，感覺做出來的味道更鮮更好味呢！」
Jade貼士：冷麵汁加冰
平日Jade愛在餐廳吃Pasta，在家中則反而愛自製冷麵，還有她獨門的醬汁值得同讀者分享。她愛以冷麵汁，加入日式柚子汁、清酒、青檸汁各適量，再加2粒冰來拌勻。她說冰塊可令醬汁輕輕減淡又不失味道呢！
意大利巴馬火腿配香瓜
0hr10min
份量：4人
材料：巴馬火腿（ParmaHam）100克、哈密瓜300克
做法：
1.巴馬火腿分成薄片後，切成合適的食用長度，備用。
2.將哈密瓜去子和皮，切成約1厘米薄片，捲上火腿便可上碟。
貼士：哈密瓜味道較香甜，跟鹹香的意大利巴馬火腿最夾，是當地傳統的食法。哈密瓜片要切得薄一點，跟火腿捲起來同吃才不會搶味。
讀者Eugenia
Q：唔用哈密瓜，用其他瓜得唔得？
A：火腿配哈密瓜是最正宗吃法，也有人試用同樣香甜的蜜瓜，或許也可以試試。
合力整麵條
餐廳招牌菜之一是自製麵條，新鮮意粉質感較軟滑和香，烹調時間很短便會熟；亁意粉則較爽口彈牙，烹調時間較長，兩者各有特色。Jade知道就想親身試整，所以師傅便拿出麵條機和麵糰讓Jade和讀者們一齊試整。
意大利香草醬闊條麵
0hr10min
份量：4人
材料：闊麵280克、松子30克、蒜頭20克、牛油50克、羅勒葉（BasilLeaves）300克、橄欖油150毫升、巴瑪臣芝士（ParmesanCheese）150克
做法：
1.先把松子、蒜頭、牛油、羅勒葉、橄欖油和巴瑪臣芝士加入攪拌器內，打成醬汁備用。
2.燒滾水後加鹽到水中，放入鮮製闊麵煮約3分鐘，撈起。
3.燒熱鑊後加入醬汁，然後把闊麵放入略為拌炒即可上碟。
貼士：香草醬一次未用完後，可以用玻璃樽盛起後，在表層加橄欖油封住，扭實樽蓋後放雪櫃下格可以保存一星期。
讀者Eric
Q：除了用來煮意粉，呢個香草醬仲可以煮咩？
A：可以用來沾麵包食用，又或加忌廉來煮更香滑的香草意粉醬汁，又或塗在魚塊上用來煎煮用。
海鮮意大利麵
0hr10min
份量：4人
材料：意大利麵280克、鹽16克、鮮帶子8隻、青口/蜆12隻、蝦16隻、黑胡椒粒2克、番荽50克、橄欖油200毫升、車厘茄100克、白酒3湯匙、亁葱茸1茶匙
做法：
1.意大利麵放入加鹽的滾水中煮至包裝上說明時間再減2分鐘的時間，備用。
2.燒熱鑊，下橄欖油爆香亁葱茸，將鮮帶子、青口、蜆和蝦炒香，灒入白酒。
3.對切車厘茄加入同炒，下番荽碎，再把意大利麵加入同拌炒，下碎黑胡椒和鹽調味即可。
貼士：烚意大利麵時不要完全煮熟，因為稍後要跟醬汁同煮，才會入味又能保持意大利麵最理想的AlDente（略為硬芯的狀態）。
讀者Amy
Q：成日話要將意粉連汁同炒，炒幾耐先夠呢？
A：意粉煮熟後，不要只放碟上，應該要連同醬汁一起炒30秒便已經夠吸收味道。
忌廉軟凍配朱古力醬汁
0hr10min
份量：4人
材料：鮮忌廉500克、糖80克、檸檬皮（黃色部份）1個、朱古力200克、牛奶100毫升、魚膠片4塊、呍呢拿香草1支、士多啤梨1粒（裝飾用）
做法：
1.魚膠片浸冰水，呍呢拿枝割開，將黑籽連豆莢加入忌廉跟糖、檸檬皮以中小火煮滾，加入魚膠片拌至溶化。
2.將煮好的忌廉隔渣分4份，雪至凝固。脫模反轉碟上。以士多啤梨片裝飾。
3.朱古力粒隔水坐溶成漿，跟牛奶以中細火煮成朱古力醬，澆在碟上即成。
貼士：要把軟凍成功脫模，可以用熱水或熱毛巾包住杯邊一會，待稍稍軟化便可即起倒出。
Eugenia
Q：點解魚膠片要用凍水浸？
A：暖水浸魚膠片會軟得太快，溶在水中，便會令份量不準確。
買定料：陳貝兒 陸浩明
明日同你煮餸
泰式香芒炒老虎蝦
虎蝦3隻、蘑菇2粒、芒果1/2個、泰式魚露200毫升、泰式豉油1茶匙、泰式椰糖、金不換/泰國辣椒仔各少許
意大利雜菌飯
意大利米50克、蛋黃2個、白菌30克、牛肝菌30克、鮮冬菇30克、巴馬芝士20克、忌廉1湯匙、牛油20克
意大利米分Vialone、Carnaroli和Arborio，喜歡有「𡁻」頭的可以選大粒米Arborio。意大利米不用洗浸，生炒便可。
香炸雜海鮮
軟殼蟹2隻、蝦4隻、帶子2粒、魷魚1隻、麵粉50克、麵包糠50克，菜油200毫升
番茄汁伴直紋通粉
罐裝茄汁100毫升、長通粉80克、巴馬臣芝士20克、番荽少許