利嘉兒（Lily）不但「煲冬瓜」叻，廚藝也有一手。跟很多時尚女性一樣，公餘時間買本烹飪書試做新菜式，因為已有一定入廚經驗，所以一學即會，現時已累積很多撚手菜式。今次她示範最愛的蜆肉，街市買鮮蜆上陣，吐沙工夫做到足，吃時一粒沙都冇，仲爽口鮮甜，比她煲的冬瓜不遑多讓。
記者：廖秀娟 攝影：伍慶泉
廚藝指導：珍之寶總廚AnthonyHo
場地提供：珍之寶餐廳（25523331）
永遠廚藝顧問傍實
Lily媽媽煮得一手好菜，她自細便好奇：「點解媽咪咁鍾意煮餸？」長大後試過做雞翼意粉，朋友勁讚，就激起Lily入廚的動力，自始一有時間便買烹飪書學煮，買材料自己試，遇到問題便問廚藝顧問－媽咪，煮幾次已掌握到基本烹飪技巧，「其實現時的烹飪書好幫到手，簡單又易學，只要你對煮餸有基本認識，跟着指示做，不難做到好菜。」
鹹菜炒蜆肉
0hr15min
份量：3人
夏天吃蜆肉最合適，配鹹菜同炒，原來味道很匹配，更能顯出蜆的鮮甜。
材料
蜆肉8両、鹹菜1棵、小紅椒3隻、蒜茸少許
調味料：生抽1/2湯匙、麻油/糖各1茶匙、胡椒粉少許、水2湯匙
做法
1.鮮蜆洗淨汆水去沙起肉，瀝亁水備用。
2.鹹菜洗淨揸亁水，切絲。
3.起鑊下油炒鹹菜片刻，加入蒜茸、蜆肉炒香；倒入調味料炒至收亁汁液，再加入紅椒粒炒勻即成。
貼士
急凍蜆肉不用吐沙，方便但肉質頗韌，不及鮮蜆爽口鮮甜。鮮蜆肉亦不能炒得太熟，否則會韌。
鮮蜆去沙一鑊泡
街市買到的鮮蜆，即使檔主說已經吐了沙，都不能盡信。回家後有時間，要用清水洗淨後，放下鐵器內待吐沙一天再洗淨，才可食用。
如果沒時間，則要做以下程序：
1.蜆洗淨，下水煲至大滾，待蜆開殼。
2.滾約10至15秒可熄火。
3.待涼後起蜆肉。
4.再用清水沖洗，徹底去沙。
五味豬頸肉
0hr15min
份量：3人
夏日餸菜，除了清淡開胃，惹味亦是誘發食慾的辦法。香口酸甜的五味豬頸肉，真的可叫人大啖兩碗飯。
材料
豬頸肉12両、西芹1棵、小紅椒3隻、蒜茸2湯匙、薑茸2茶匙
醃料：生抽1湯匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙
調味料：鎮江醋11/2湯匙、糖1湯匙、生抽/老抽/麻油各1/2湯匙、水3湯匙
做法
1.豬頸肉洗淨，斜切片，下醃料拌勻備用。
2.西芹洗淨，菜梗切粒。
3.起鑊下油炒豬頸肉至微黃色，加入薑茸、蒜茸炒香，加入調味料炒至收亁汁液，再下芹菜粒、紅椒粒炒勻便可。
貼士
豬頸肉要斜、薄切才爽口嫩滑，否則口感會韌。爆炒時間亦較一般肉片短，炒得太久肉會「嚡」。
瑤柱扒節瓜
0hr30min
份量：3人
夏天瓜類當造，節瓜易買易做口味親民，利嘉兒即時想示範。
材料
節瓜2條、瑤柱10粒、薑4片、蒜茸少許、上湯1杯、片糖1/2塊、蠔油2湯匙、鹽1/2茶匙
做法
1.節瓜去皮洗淨切厚件。瑤柱浸軟揸亁水後撕成瑤柱絲。
2.起鑊爆香薑片及蒜茸，下節瓜及鹽炒透。
3.注入上湯及片糖，用中火煮20分鐘，收亁水前加入瑤柱絲。
4.最後加蠔油炒勻便可上碟。
貼士
用片糖可令節瓜的清甜味更突出。
鮮奶椰子雞湯
3hr15min
份量：3人
女孩子飲湯最好可以兼美容，利嘉兒推介這道鮮奶椰子雞湯，「飲得多會靚㗎！」有辦你睇，信得過！
材料
雞1隻、椰子1個、瘦肉300克、紅棗15粒、鮮奶1公升
做法
1.雞去皮切4件；椰子起肉切片，椰汁留起備用；瘦肉汆水；紅棗去核。
2.煲滾16杯水，下雞件、瘦肉和紅棗同煲，滾後加入椰汁以慢火煲3小時。
3.下鹽調味，加入鮮奶，煲滾起即可。
貼士
怕肥可用脫脂奶。
與利嘉兒交換心得
今次兩位讀者Monita和袁小姐都有多年入廚經驗，來到與利嘉兒互換入廚心得，大家同煮好三餸一湯。
買定料 梁奕倫明日同你煮餸
上湯煎鯪魚
鯪魚1條、上湯1罐
蝦子肉鬆蒸豆腐
八福豆腐1盒（切8片）、蝦子1/2茶匙、肉鬆1湯匙、大蝦亁8至10隻、海鮮豉油少許
XO醬韭菜小炒王
韭菜11/2斤（切頭3吋位）、大蝦亁10隻、急凍土魷1/2隻（切條）、XO醬1/2湯匙
好多時食韭菜都會有渣，所以要用前端來炒菜，因韭菜頭部爽脆，配上脆的蝦亁及土魷，口感更好。
蝦膏蒸腩肉
半肥瘦豬腩肉1/2斤、豆卜10粒、蝦醬1湯匙