有時煮牛肉，買嗰陣明明很新鮮鬆軟，但煮過後就變得很韌，可能因為切牛肉時亂切之過，又或對不同種類的牛肉搞錯煮法。所以決定請教專業廚師，佢哋從切、煮及熟透與否，來話畀大家知點樣煮牛肉最好。
點切？
順紋切條，橫紋切片。煮前除加一般醃料外，可再加點油醃，這樣煮出來的牛肉就會很嫩。
點煮？
不小心刺穿牛肉令肉汁流失。另煎漢堡時就輕輕力翻轉，用力壓同樣會令肉汁流失。
熟唔熟？
想知熟唔熟，可於骨連肉部份切少少對比顏色。無骨頭則切中間部份便可。
