近年韓流襲港，大家除留意韓星外，還會記得說得一口流利韓文的宋芝齡。她的家人在韓國經營餐館，估計她對烹飪都有心得。其實她對一般簡單韓國料理都好有信心，不過要學更深一層的烹飪技巧，就必定要請教大師傅喇！
記者：林佩婷 攝影：伍慶泉
烹飪指導：巨龜莊韓國料理高級廚師馮廣榮（25772021）
5年根鮮人參炙肉串
0hr30min
份量：4人
材料
A級西冷牛肉6安士（切薄片）、5年根鮮人參1條（切片）、秀珍菇15條、葱白2棵（切段）、芝麻粒/油各少許
醬汁：蒜茸2湯匙、葱碎/糖/韓國豉油/松子粉/胡椒粉/麻油各少許
做法
1.將牛肉片、人參片、秀珍菇及葱白串起，起油鑊以慢火煎熟上碟。
2.煮滾醬汁淋在肉串上，最後灑上芝麻便成。
貼士
最好用5年根鮮人參，鮮人參有分2、3、4、5及6年品種。據透露，原來要種5年或以上才會散發出甘甘哋的味道，5年跟6年的價錢可以相差一倍，5年的約$100/支；6年的約$200/支。這種人參最大功效在於補氣，所以韓國人很喜歡食用。由於新鮮人參質地較腍，多用來即時煮菜。若用來燉湯，可能會變得太腍而影響口感。
錦繡田園韓國黑豚肉沙律
0hr10min
份量：4人
材料
沙律菜1包、黑豚肉4安士、生粉少許、油適量、紅/黃椒各1/2個（切絲）
醃料：韓國麵豉醬1/3茶匙、豉油/糖/蒜茸各少許
醬汁：芒果1/2個（一半切粒，一半切成茸）、雪梨1/2個（打成茸）、糖少許、檸檬汁數滴、醋1/2茶匙
做法
1.黑豚肉醃1晚，沙律菜及紅黃椒鋪上碟。
2.燒熱油炸黑豚肉至金黃色上碟。
3.最後淋上攪勻的醬汁。
貼士
選牛肉可選無咁多肥膏的，吃起來會爽口一點。
A：這樣能令牛肉更入味，若你沒時間，不妨買些直接從韓國運來的牛肉，因為多數已醃好。
石鍋人參雞燉翅
4hr30min
份量：4人
材料
石鍋1個、牙揀翅3両、4年亁人參1條、紅棗8粒、栗子8粒、白果/蒜頭各4粒、鮑魚片1片、水4碗、雞1/4隻
做法
將所有材料放入鍋內，用中火燉4小時便成。
醬爆大生蠔
0hr15min
份量：4人
材料
美國桶蠔5隻、洋葱/紅椒/青椒各1個（切片）、蒜片4粒、蒜茸3粒、油少許
醬汁：韓國辣椒醬/麥芽糖各1/4碗
做法
1.燒熱油落蒜茸/蒜片爆香，再倒醬汁煮滾。
2.之後落生蠔、洋葱、紅椒、青椒炒熟便成。
貼士
麥芽糖可以去除生蠔的腥味，令生蠔變得更令身。
燒烤與熱鍋 分得清楚
要數香港最齊全的韓國食材集中地，要數尖沙嘴金巴利街，當中有很多賣韓國食品的雜貨品。據馮師傅講，韓國菜都有不少特色：
1.菜系壁壘分明：韓國菜以燒烤為主，單是小菜及泡菜都有數十款。香港的韓食店通常都是混合式經營，但其實在韓國，燒烤同熱鍋等不同菜系會分開，不同地區食店分得很清楚。
2.三種辣度等級：韓國辣的級數分大、中、小三種。食落由入口開始辣，但持續較短時間。四川則辣得較長時間。
3.分清辣椒粉粗幼：用來醃泡菜的辣椒粉較粗身，煮餸用的則較幼身。
4.醃泡菜：任何蔬菜都可做泡菜，韓國人有專用的器皿。在香港可用不銹鋼器皿，勿用膠製品，因泡菜是發酵食品，不能用塑膠存放。
煮魚一鑊泡
好多人覺得韓國菜超辣，最出名是燒烤，食完超熱氣，但芝齡有另一睇法：「我覺得比起香港菜，韓國菜食落甜辣分明冇咁油。」看芝齡煮嘢有板有眼，原來都有地方難倒佢：「唔知點解，我每次煮魚都搞到一鑊泡，有朋友教我煎鯖魚嗰陣落薑，為怕彈油，我再加鑊蓋，點知煮咗出嚟有好多水，魚皮跟薑都燶晒。」
馮師傅：「鯖魚最好用來焗，如果要煎魚，應該慢火煎，唔使勁落薑㗎！」
姓名：七七
入廚經驗：少經驗
最拿手菜式：梅菜蒸豬肉
姓名：Carman
入廚經驗：3年
最拿手菜式：蜜糖雞翼
問到兩位讀者點解想學煮餸，七七話因為自己平日要返工，冇咩機會實習，所以想學。Carman則因為煮餸經常鬧笑話：「唔知點解，煮餸嗰陣總會有些不小心。最好笑那次是蒸水蛋時候竟然唔記得落水。」
嚴師睇實冇走雞
買定料 黃淑儀明日同你煮餸
紅蘿蔔五果湯
豬𦟌12両、紅蘿蔔2條、粟米2條、陳皮1個、糖冬瓜10條、蘋果4個、番茄4個
雞柳扒豆腐
雞柳4條（約200克）、蛋白7隻、葱粒少許、雞湯1杯、紹酒1茶匙、蠔油2茶匙
話梅醉雞
雞1隻（約1.4千克）、話梅30粒、紹酒2杯、魚露1杯
大滾水下雞（水要蓋過雞面），待水滾起熄火焗45分鐘。取4杯浸過雞的水放入30粒話梅浸半日，隔去渣滓，話梅汁備用。
馬蹄檸檬露
馬蹄20粒、雞蛋1隻、檸檬汁2湯匙、馬蹄粉2湯匙、檸檬皮茸少量