女生一見到眼前有甜品，便總笑說自己有一個只放甜品的胃，再多也啃得下。既然對甜品如此愛戀，便索性來一個甜蜜星期日，跟三兩知己在家玩整甜品開甜品派對吧。今次師傅特別選來酸酸甜甜的芒果、柑汁和士多啤梨等材料來設計甜品，於夏天特別適合，酸甜夠開胃呢！
記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉
示範：富豪九龍酒店糕餅總廚RoyChan（27221818）
芒果熱情果低脂乳酪
2hr30min
份量：6杯
黃加白的杯杯甜品充滿夏日氣息，無論是否甜品愛好者都一定會被吸引。如果喜歡，也可加入其他熱帶果汁，味道一樣諧和。
材料
芒果果凍：芒果汁150克、水100克、糖60克、魚膠片3片
芒果熱情果低脂乳酪：芒果汁50克、熱情果汁30克、糖40克、魚膠片3片、低脂乳酪240克、忌廉300克
做法
1.將玻璃杯斜放，注入以芒果汁、水和糖煮熱，並加入浸軟魚膠片的芒果果凍，雪至凝固。
2.另備芒果熱情果低脂乳酪：以芒果汁，熱情果汁及糖煮熱，加入浸軟魚膠片，與低脂乳酪拌勻，拌入打拂忌廉。將混合物唧在芒果果凍上至七分滿，雪至凝固。
3.放上芒果粒及熱情果核裝飾，並插上波蘿葉。
貼士
魚膠片用前先以冰水浸軟，榨去水份即可使用。
草莓沙巴翁
0hr30min
份量：2人
做法簡單但造型十足的草莓沙巴翁，除了是三兩知己下午茶時間的美點，也適合分裝小杯作派對甜點。
材料
蛋黃80克、糖粉80克、橙汁30克、橙皮青1/2克、金萬利橙酒30克、忌廉160克、士多啤梨/藍莓/紅桑子各30克
做法
1.把蛋黃、糖粉、橙皮青、橙汁及橙酒混合，坐熱水加熱，以打蛋器快速攪拌至85℃。
2.將蛋糊打拂起及打凍至略稠身的狀態。
3.加入打拂忌廉拌勻成沙巴翁。士多啤梨洗淨切半，與藍莓及紅桑子放碟上。
4.用湯匙將沙巴翁鋪上，再用火槍將沙巴翁燒至微焦。
貼士
打拂沙巴翁要多點耐性，打蛋器拿起時不會像滴水便可。
綠茶柑子白芝士慕絲
4hr00min（連凝固時間）
份量：6人
柑汁加綠茶的組合除了會變成消暑飲品，也可以是精緻得讓人捨不得吃的甜點。酸甜的柑汁果凍配上清淡白芝士慕絲和綠茶面，味道矛盾又諧和。
A.綠茶天使蛋糕
材料
蛋白230克、糖70克、乳化劑12克、低筋麵粉90克、粟粉8克、綠茶粉10克、發粉3克、橄欖油35克
做法
1.將蛋白、糖及乳化劑拌勻。加入已過篩的麵粉、粟粉、綠茶粉及發粉，以電動打蛋器用慢速攪拌均勻，轉用快速打拂。慢慢加入橄欖油拌勻。
2.於鋪上牛油紙的盤上抹平，以攝氏160℃烤20分鐘。焗好後用模印出直徑5cm厚1cm綠茶天使蛋糕6片備用。
B.柑子果凍
材料
柑汁75克、水40克、糖15克、魚膠片2片
做法
將柑汁、水和糖煮熱，加入浸軟魚膠片，攪拌至完全溶化。倒入直徑3cm圓頂模內雪至凝固。
C.柑子白芝士慕絲
材料
蛋黃50克、糖40克、柑汁50克、橙皮青1/2個、魚膠片2片、白芝士（FromageFraisOnctueux）250克、忌廉250克
做法
把蛋黃、糖、柑汁及橙皮青混合，坐熱水煮至85℃成濃稠狀。加入浸軟魚膠片攪拌至完全溶化。加入1/3份白芝士拌勻再倒回餘下的白芝士中。拌入打拂忌廉。
D.綠茶鏡面
材料
綠茶粉及鏡面果膠適量（拌勻備用）
組合步驟
1.把柑子白芝士慕絲倒入直徑7cm圓頂模內至1/3滿，將凝固的果凍放在中央。慕絲倒至九分滿，放上綠茶天使蛋糕片作餅底，雪至凝固。
2.取出脫模，淋上綠茶鏡面即可。
貼士
做綠茶蛋糕時如沒有乳化劑，便要先把蛋白打起，再把其他材料慢慢加入拌勻，不然會焗不起。
做甜品勿心急
不可心急是做甜品的必記格言，因為做甜品的每個步驟、溫度掌握非常重要，若心急則會易失敗。
姓名：RoyChan
入行資歷：12年
最難忘事：代表酒店帶隊到另一家酒店參加大型慈善自助餐晚宴的籌備，十多人負責二千多件CocktailSize的甜品。
買定料明日教你煮餸
奇異果羊仔片
奇異果3個、羊仔片5両
人參煙肉醬茄子
茄子1個、煙肉1両、豬肉碎4両、蜜餞人參片1両
豬肉自己切碎會比絞肉吃落更有質感。
口袋豆腐
布包豆腐3件、蘑菇/牛肚菌/雲耳2至3隻、紅蘿蔔絲5條
鮮明蝦鍋貼
大蝦6隻、雞蛋6隻、方包4片、金華火腿1両