斬雞容易學<br>

斬雞容易學

對於初入廚的人來說，斬雞是一門高深學問，原來新手一樣無問題！今次請教翠亨邨客席廚師孔慶聰師傅，見他手起刀落，刀刀斬中適當位置，師傅話：「只要跟住次序來斬其實好容易。」

2.把雞翼先起出，稍後再切。

3.將雞上下髀位起出。

4.剩下的雞身打直對切斬開，起出底骨。

5.最後將雞髀和雞翼斬細件再排上便成。