食意粉總會加點Tabasco，喜愛那種微酸微辣的味道。最近辣椒仔行政總廚來到香港示範幾道菜，以為又係加落食物調味！點知有新發現，大廚話：「我用Tabasco嚟醃肉，可以令肉質更鬆化軟綿綿！」
記者：林佩婷 攝影：陳盛臣
Model：Bunny
姓名：JasonR.Gronlund（美國辣椒仔行政總廚）
入廚經驗：29年
最開心煮食經驗：13歲時和家人一起烹調美食。
昆士蘭庫克燒牛扒
2hr30min（未計醃料入味時間）
材料
美國牛扒8安士
醃料：洋葱1個（剁碎）、原味辣椒仔辣汁60毫升、橄欖油750毫升、紅酒醋250毫升、蒜茸碎60克、芫荽葉碎250克、羅勒碎165克、鮮檸檬汁/鹽各3湯匙、青檸汁/糖各2湯匙、黑胡椒/百里香各1湯匙
做法
1.把醃料放在大碗中，並用膠刮或大匙羮攪勻，放置8小時備用，師傅話要放咁耐才能令醃料發揮最好味道。
（朝早返工前整定，放工返屋企整時間剛剛好！）
2.將牛扒放入醃料內醃2小時。
3.將牛扒煎至表面熟即成。
貼士
用香草作醃料，牛扒味道更豐富。醃料放置一段時間，更能讓味道滲出來，將之用來醃牛扒會更鬆軟入味。
夏威夷香拌吞拿魚沙律
0hr30min
材料
吞拿魚刺身900克（切方粒）、原味辣椒仔辣汁15毫升、蛋黃沙律醬225克、辣椒粉12克、咖喱粉4克、鹽3克、泰式蝦片數片
做法
1.除了泰式蝦片外，把所有材料混和一起，直至醬料平均分佈在吞拿魚粒上。
2.把混好醬料的吞拿魚放在一個小碟子內，吃用時伴以脆泰式蝦片一起吃。
貼士
建議汁醬先準備好，上碟前才取出需要份量混和吞拿魚粒，逐少製作令吞拿魚保持新鮮。
大蝦冷麵拌辣汁
0hr40min
材料
幼麵1千克、大蝦10隻（去殼）、原味辣椒仔辣汁15毫升、米酒醋60毫升、生抽/蜜糖各30毫升、麻油45毫升、羅勒碎/芫荽各30毫升、青椒碎/紅椒粒青瓜絲各60克、黑芝麻30克、鹽/胡椒適量
做法
1.煲滾水將幼麵煮腍，隔水後放在大碗中。
2.把米酒醋、生抽、原味辣椒仔辣汁、蜜糖及麻油倒入碗內與幼麵撈勻。
3.加入餘下材料並攪拌均勻。
4.放置4分鐘後再攪拌。
5.重複上述步驟，讓所有材料均勻地分佈在麵條上，然後放入雪櫃冷藏約30分鐘即成。
貼士
可因應個人口味而加添鹽或原味辣椒仔辣汁。攪勻後要放置約5分鐘，令材料味道更深入吸收。
新奧爾良炭燒大蝦
0hr10min
材料
牛油45毫升（煮蝦用）、大蝦6隻、原味辣椒仔辣汁15毫升、蒜茸15克、海鮮濃湯底/啤酒各80毫升、喼汁40毫升、迷迭香/羅勒/百里香各10克、黑胡椒5克、牛油60毫升（溶解加入汁）、鹽適量
做法
1.開鑊用中火把牛油溶解，加入蒜茸和大蝦，煎至大蝦顏色變至淺粉紅，蒜茸變淺啡色。
2.倒入海鮮濃湯底、啤酒、喼汁、原味辣椒仔辣汁、迷迭香、百里香、羅勒及黑胡椒，以慢火煮約3分鐘，直至剩餘1/3水份後加入牛油汁，並不停攪拌至牛油汁全融入為止。
3.用文火煮2分鐘，加入適量鹽即成，以麵包點汁食好惹味。
貼士
蝦最好連殼連頭，因為頭部集合了蝦的精華，去頭便會流失最好味的部份。
買定料
明日教你煮餸
意粉壽司卷
意粉80克、壽司紫菜1張、雞胸肉2條、細青瓜4條、罐頭番茄2罐
蘋果杯杯沙律
富士蘋果2個、雜果50克、細青瓜2條、鮮乳酪（原味或雜果味皆可）1杯
煙肉香蕉一口卷
煙肉2條、香蕉3隻
雙色提子大菜糕
白及紫提子汁各200毫升、雜果20克、大菜絲9克
大菜是海藻的一種，主要是水溶性纖維，幫助清除體內多餘廢物，近年日本台灣大熱的減肥成份「寒天」都是大菜的同類呢！用前先浸軟會較易煮溶。
