內地豬肉價格近期不斷飆升，民眾不但要捱貴肉，就算肉食品亦未必安全，分分鐘「禍從口入」。北京部份無良商販為降低成本，竟將廢紙皮箱攪碎，加入「活鹼」（港稱「哥士的」）、香精混入肥豬肉內，製成均香噴噴的肉包餡。消息傳開後不但震驚京城，有港人亦感到錯愕︰「呢個係真嘅？」香港傳染病專家勞永樂指，吃了這種毒肉包會「好大劑」，輕則上吐下屙，重則會致命。
「外面的包子，我一口都不敢吃，我也叫家人不要吃。他們（商販）只放些壞豬肉就算了，你都想不到他們原來把裏面摻紙皮，你以為吃的是豬肉，其實嚼起來全是紙！」從事飲食業多年的北京居民馬先生，8日向北京衞視第七頻道舉報業界有關無良行徑，他說此舉早已是行內公開秘密。
撕碎浸水加哥士的軟化
朝陽區東四環是毒肉包的重災區，當地街邊早點攤檔售賣的肉包竟因其「獨特的香味」生意暢旺，供不應求。其中一名檔主被問及餡料內一些亁硬的不明物時，他初時說是葱，後又改口指是熏肉。不過，記者事後跟蹤發現，這些商販均住在當地十字口村一停車場旁隱密的大院內。院內衞生環境相當惡劣，地上堆滿製肉包的原料和紙皮箱，屋內更是蒼蠅成群。數名男女工忙着製作肉包，他們將紙皮箱撕碎後浸在水中，加入工業用活鹼（哥士的）將其軟化，然後用鐵鍋熬成紙漿，再加入肥豬肉、葱和腐皮等，最後撒上豬肉香精增加肉餡的香味。一名工人指有關份量不可亂放，要六成紙皮箱、四成肥豬肉，加上長時間熬製，到肉包蒸熟後，一般人吃上口根本無法辨別出真假。
「生意好一天賺8000元」
一名商販坦承此舉是為降低成本︰「一斤肉8元多，能包50多個包子，現在我買5元錢的肉，我還能包50多個包子，一個月我能省多少錢？」他指出，毒肉包早已在市面上銷售逾10年，除北京外，部份北方地區亦有製作︰「這比打工強，一年能賺三、五萬元錢，像我老家生意好的一天能賺七、八千元。」
對此，在北京居住近五年的港人彭小姐不禁慨嘆：「中國人的發明真係太厲害了，我真係無想過佢哋會用紙皮做餡！」她批評，有關政府部門失職，「只係當傳媒踢爆時，才掃蕩黑心舖頭」。經常到北京出差的港人張小姐無奈地說︰「喺大陸乜都可以發生，惟有自己小心啲，睇吓間舖亁唔亁淨、有冇衞生許可證。」
本報記者
「紙皮包」製作過程
內地近期問題豬肉
08/07/07
北京不法商販將廢紙皮箱攪碎充當肉包餡
08/07/07
深圳有大量病死豬及灌水豬肉流入當地市場
25/06/07
內地媒體踢爆，6月初逾8,000公斤病死豬肉流入東莞七鎮
08/04/07
北京無牌加工熟食場用致癌物亞硝酸鈉加工豬肉，每日生產逾千公斤
資料來源︰《蘋果》資料室
話你知：肉包太鹹要小心
假包子做得再好，仍會有漏洞。首先，包子的外形應完整，沒有漏餡的問題出現。打開包子後先嗅一下其味道，由於廢紙沒有味道，在加入香精後的肉餡，仔細嗅起來與天然豬肉的味道不同。其次是品嚐味道，不法商販為掩蓋問題肉餡的異味，會加重調味料和鹽。如果吃起來覺得特別鹹的話，則有可能是問題包子。除包子本身外，消費者還要留意賣包子攤檔是否有衞生許可證，其經營地方的衞生環境，包括消毒和清洗設施是否齊備。而工作人員應穿着亁淨的工作服，胸前需佩戴健康卡。
