上次訪問陳嘉容（Eunis）是去年的事，我當時曾對Eunis提過，對她在《美女廚房》中示範斬雞一節非常難忘，她說從小便下廚，斬雞絕對無難度。闊別半年，邀請她示範從陳媽媽學來的三餸一湯，試味後尤其愛冬瓜冬菇湯，清甜得讓人回味，怪不得她遲些會出湯水食譜，果然有料到！
記者：謝翠玲
攝影：林栢鈞
場地提供：海景嘉福酒店海景軒（27312883）
媽咪先至係廚神
Eunis這個從外表看來實在猜不出會做出一手好菜的女人，從小已經訓練有素，師承媽媽。問到陳媽媽可有讚Eunis廚藝，她扁扁嘴笑說冇：「因為佢自己煮得好叻！我媽咪係家中廚神，我都係由細看得多，所以先識煮。媽咪過年過節時，可以一個人煮出十幾道菜呢！由於她要返工，我細個就開始入廚，六年級時已經完成我的第一道菜，就是薯仔燜雞翼。」
忙工作少下廚
Eunis雖然愛下廚，但由於工作忙，她也少下廚，因為要不就不煮，要煮就希望煮得最好效果，「我最拿手的菜式是豉油雞，但煮這個雞一定要有耐性，因為期間要不停將豉油汁澆在雞身，要花45分鐘才完成。又好像釀豆腐的魚肉，要攪到手軟先可做出彈牙鯪魚膠，少點耐性和時間也做不到。」採訪當天Eunis就算時間再趕，也堅持親自煮好三餸一湯，這份堅持令人欣賞。
入廚裝備
大頭蝦開邊法
純熟手藝大ShowOff
Eunis煮餸期間，海景軒總廚梁師傅全程在場，他更讚Eunis手藝純熟，如切東西或醃東西，一看便知道她懂入廚，手勢好過不少女生呢！
劏蝦輕鬆
看大頭蝦的前腳多長多糾纏！記者雖然也下廚，惟獨對這個投降，但Eunis卻一板一眼的將蝦解構，先去腳，再慢慢斬開，輕鬆非常，服！
切葱夠幼細
切葱時儀態萬千，卻又切得尚算幼細，不愧是名模。
唔怕用刀
看Eunis把豆腐放手掌上直接用細刀切4份，就知她入慣廚，生手的人多會驚用刀。
豉椒辣炒蜆
份量：3人
0hr10min
Eunis愛炒豉椒蜆，準備工夫少非常方便，但早一晚買定蜆浸鹽水，確保沙已吐清。Eunis嗜辣，今次只用了3隻辣椒炒，辣味已非常勁！
材料
沙蜆1斤、豆豉4湯匙（壓碎）、指天椒3隻（切幼絲）、蒜頭1個（切碎）、葱1條（切粒）。
調味：紹興酒1湯匙、鹽半茶匙、糖1/4茶匙
做法
起油鑊爆香蒜茸和豆豉後下蜆同炒，邊炒邊加椒絲和葱花，其間要不停拌炒。待蜆熟開口下調味略兜即可上碟。
貼士
炒蜆講火候，見到蜆一開口便要熄火保鮮味。想汁料更濃稠可以生粉水埋芡。
香蒜蒸大頭蝦
份量：2人
0hr20min
這個蒸蝦是陳媽媽教Eunis的版本，材料很基本。她說一定要用大量蒜頭跟蝦同蒸才夠味，雖然將蝦開邊都幾花時間，但見到蒸好後的完成品，Eunis笑說：「好安慰！」
材料
大頭蝦5隻、蒜頭3個（切碎）、粉絲1紮（浸軟）、葱1條。
調味：油1湯匙、鹽1茶匙、糖1/4茶匙
做法
大頭蝦開邊。粉絲浸軟後切小段，平鋪碟上，再放上蝦。蒜茸加調味拌勻後鋪滿蝦上。隔水將蝦蒸8分鐘，熟後撒葱花即可。
貼士
蒸蝦的蒜茸一定要事先調味，想更香口可以炸蒜混生蒜同蒸。
家常釀豆腐
份量：3人
0hr25min
Eunis說別以為這菜很易做，要做得好吃，一定要用傳統硬豆腐，香豆味又不易爛，不過重點還是親手打鯪魚膠，每次至少要攪拌15分鐘才可引出彈牙質感！
材料
硬豆腐2磚、鯪魚肉1/2斤（攪碎）、葱1條、生粉適量。醃料：鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、糖1/4茶匙、生粉1/2茶匙、麻油1/4茶匙
調味汁：熟油、豉油
做法
鯪魚肉加入醃料，順時針方向攪拌至起膠後備用。硬豆腐分4件，在中間以湯匙挖一個洞，拍上生粉後釀入魚肉。豆腐蒸8分鐘取出後倒去多餘水份，趁熱淋上調味汁，灑上葱花即可。
貼士
魚肉釀入豆腐前要先拍上生粉，蒸熟後魚肉才不會跟豆腐分離。
冬瓜薏米冬菇湯
份量：4人
3hr10min
Eunis說夏天濕氣重，所以特別教大家煲這個冬瓜薏米湯。而這湯也有去水腫功效，所以她着完高跟鞋行騷後也喜歡煲來飲。不過她提醒有月事或身體寒底的便不能飲，避免太寒涼。
材料
生熟薏米共2両（浸一晚）、冬瓜3斤（連皮）、豬骨1斤、蜜棗6粒、冬菇5隻（浸軟）、鹽適量
做法
豬骨洗淨，放入沸水中灼5分鐘撈起。冬瓜切大塊備用。煲滾約12碗水，放入生熟薏米、冬瓜、豬骨、蜜棗和浸軟冬菇，煲滾後收細火煲3小時，熄火加鹽調味即可。
貼士
冬瓜要買大個而且瓜皮起白霜的，煲起湯來會更清甜重瓜味。
靚女親入廚 男人試過都讚好
Eunis煮完三菜一湯，當然不要浪費，一於捉現場幾位親眼看着她煮的男士試食。
海景軒總廚梁師傅：「嘉容手勢不錯啦，炒蜆嘅味都幾好，係鹹了少許，不過因為佢冇埋芡，味重少少都唔緊要。佢個湯好清甜，我幾欣賞。」
海景嘉福酒店傳訊總監Ainslie：「我之前已識佢，但唔知佢識煮餸！炒蜆辣得來好惹味，我更鍾意蒜茸蒸蝦，大量蒜茸味道好鮮！」
攝影師Colin：「蒜茸蒸蝦的每啖蝦肉都好有彈性。不過炒蜆啲味幾得意，又覺得辣但又越辣越想食，靚女入廚係唔同啲！」
買定料
李錦聯明日教你煮餸
乳酪金沙大蝦
大蝦1斤、芝士5片、鹹蛋黃1隻（蒸熟壓碎）、清雞湯3/4量杯
瓜粒魚肚蝦仁湯
絲瓜10両、浸發魚肚1量杯、火腿粒2湯匙、鮮蝦仁2/3量杯、蘑菇片1/2量杯
彩椒生爆鱔背
黃鱔14両（去骨）、紅黃綠椒各1隻
酸辣汁香草桂花魚
桂花魚1條（約12両）、可樂2/3量杯、混合香草1茶匙
