今次邀請到旅遊家紀曉華（Walter）同大家示範煮美食，究竟食盡世界各地美食的Walter，會煮啲乜呢？當看到材料時感到有點愕然，因為出奇地平凡，但當看到他大展身手時，廚房立即傳來撲鼻的香氣，才明白甚麼是大師傅。今次他為我們示範的菜式全是最新創作，更是第一次實戰㖭！
記者：黃錫蓮
攝影：陳盛臣
廚具提供：Gaggenau&WowbyJiaInternational
對我來講，煮餸代表着Share&Love，社會上的資源分配不均，令好多人都未能嚐到美味的食物，我想讓每個人都能分享食的快樂。
崇尚自然
Walter第一個煮的餸係「同根生」，名字由來是因為用料以豆為主，而他好鍾意呢款湯味道夠真夠天然：「其實我鍾意食物本身的味道，現代人好鍾意落調味料，忘記了食物本身才是主角。其實煮餸同人生一樣，自然最好，不用刻意。我希望『同根生』能讓本地新一代知道，中菜不一定是肥膩的。」
作為旅遊家，Walter話慶幸旅遊可以讓他嚐盡不同國家的美食，在創作食譜時加入很多元素在其中，Walter說：「我喜歡把不同國家特色的食物結合起來，創作不同的風格，例如『同根生』係我從日本和韓國的麵豉湯中取得靈感的。」
辦公室有個大廚房
今次煮食的場地，係Walter位於柴灣的工作間。除了辦公室外，仲有個大廚房，Walter話：「有個咁大嘅廚房，係因為方便廚師上嚟試菜，我成日都會喺呢度同佢哋一齊煮新菜，一齊試食；而且我每個月都會免費開班教煮餸，例如教保良局啲小朋友煮嘢食。」
骷髏牛仔圍裙 獨一無二
一見到Walter披上件煮餸戰衣，即時嘩一聲！佢條圍裙係用牛仔布整成，上面仲有骷髏頭圖案，感覺好In，佢話：「前排我見加勒比海盜咁流行，所以叫人特製畀我，不過用牛仔布又真係幾容易整污糟呢！哈！我屋企仲有十幾條圍裙，都係朋友送嘅。」
魚「鄉」茄子
份量：3人
0hr8min
材料：細白或紫色茄子3隻、蝦亁350g、蒜頭10粒、橄欖油1湯匙、茄醬220g
做法
蝦亁浸軟切粒，保留浸蝦水；蒜頭去皮搗碎後加蝦亁炒香，再加蝦亁水、橄欖油及茄醬炒成醬狀；茄子切半炸2分鐘後上碟，再淋上蝦茄醬即成。
貼士
搗碎蒜頭時不想到處飛，加少許鹽同搗。想道菜更香口，於炒蝦亁時加入少許紹興酒。
要選靚蝦亁，一定揀厚身且顏色要平均的，不要選太深色，因為覺得太深色的蝦已經死咗好耐。
同根生
份量：3-4人
0hn10min
材料：豆漿3杯；魚湯3杯、大豆芽菜200g、豆腐250g、麵豉2湯匙
做法
豆腐切粒備用；把魚湯用中火煮滾後加入大豆芽菜，滾時轉細火，加豆漿和麵豉攪勻後加豆腐煮滾即成。
貼士
不需用一些貴價魚來整這個魚湯，用甜味夠的魚即可，如石鱗魚就最啱。
麻油牛肉
份量：２人
0hr8min
材料：西冷扒1塊、金菇2包、韓國麻油1茶匙、鹽11/2茶匙、黑椒粉2茶匙、辣椒粉1/2茶匙
做法
把1茶匙黑椒粉和1茶匙鹽灑在牛肉面備用。金菇加1/2茶匙鹽和黑椒粉後炒3分鐘上碟。西冷扒煎至6成熟熄火，稍涼後切成12小份上碟，將韓國麻油、1/2茶匙黑椒粉和辣椒粉撒面即成。
貼士
牛扒本來已經有油，故建議不加油去煎。
黑米涼粉
份量：3-4人
0hr5min
材料：涼粉600克、紅椒1個、沙葛300g、醋3茶匙、紹酒2茶匙、生抽1茶匙、辣椒3茶匙、蒜茸4茶匙、鹽2茶匙、糖2茶匙、黑芝麻1茶匙、白芝麻1茶匙
做法
涼粉切粒備用。紅椒去籽切條備用、沙葛去皮切條備用。把所有材料和調味料攪勻即成。
貼士
由於涼粉會出水，故加了調味料後要立即食用。想味道更可口，可把涼粉冷藏數小時後才食用。
買定料
陳嘉容明日教你煮餸
豉椒辣炒蜆
沙蜆1斤（鹽水浸過夜吐沙）、豆豉4湯匙、指天椒3隻、蒜頭1個（切碎）、葱1條
家常釀豆腐
硬豆腐2磚、鯪魚肉半斤（攪碎）、葱1條
香蒜蒸大頭蝦
大頭蝦5隻、蒜頭3個（切碎）、粉絲1紮（浸軟）、葱1條
冬瓜薏米冬菇湯
生熟薏米共2両（浸1晚）、冬瓜3斤（連皮）、豬骨1斤、蜜棗6粒、冬菇5隻（浸軟）
