野生花錦鱔從來都珍貴，老字號鏞記為箇中著名弄鱔專家。
「認頭」與「鱔稿」兩則坊間常用語亦源自花錦鱔。十數至數十斤重大花錦鱔以頭至貴，開鱔之前先找得買家認頭才進行分拆，不然鱔身賣光無人問頭，魚家損失慘重，「認頭」此起。
舊時酒家羅致巨鱔恐劏開問津者遲疑未及賣光變壞，請來報界老行尊飲酒吃飯回去大做文章，期待讀者讀後爭先嘗鱔，不單生意做成，對食鱔者能吃得鮮味，幾家便宜幾家着，軟性廣告因鱔而起，是為「鱔稿」，如今鱔稿種類繁多，從人到物千百種樣兒，豈止花錦大鱔，應改名「善稿」，善意的善。
作為香港開埠前本地最大墟鎮，過去本為魚米之鄉的元朗，少說吃的歷史文化數百年，如今居民成份多元化，七十年代之前可大多數為原居民，有屋有田有地，閒時無憂就往吃裏刁鑽處落功夫。恆香老婆餅，榮華臘味，好到底麵食，流浮山游水海鮮蠔豉蠔油……都成了品牌名號。
可惜老式酒家買少見少，冠元是我們童年心中優雅食店老字號，其他如龍子龍城龍鳳，較後期的新花園，嘉麗華，嘉喜……全皆淡出，連生意鼎盛的嘉城與新嘉城，也於年前租貴及業主出售物業後消失了。餘下只有大榮華，恆香專一賣餅，茶樓服務老早停辦。從嘉城舊管理層轉戰晶彩，可是地方空間略嫌淺窄不宜筵開一百數十席。
直至去年年底在元朗旺角──教育路靠東的西菁街才重開一所，總算為元朗父老挽回幾片面子的「喜尚嘉喜」，員工不少為去日老字號嘉城人員，鄉里對這些熟面孔，優質燒乳豬與極品蓮蓉包重見天日，無不熱烘烘。當然該店賣點：既寬且大，布置輝煌，即時上位成為元朗官民擺酒筵請第一選擇。看，吾村原定包場三晚慶回歸，晚了半步被別家book了，搞得喜慶回到祠堂廣場。
野生花錦鱔？
董事長武哥黃先生打出一張人人為食牌；回歸十年前夕甚麼文藝晚會煙花一概推掉，還是吃食最通腸肚。