「你有壓力,我有壓力……」呢句說話好out啫!但對香港人嚟講依然係不爭的事實,當壓力無處不在迫到你透唔到氣嘅時候,千祈咪做儍事,不妨化壓力為食量,皆因有很多食物的營養素都能舒緩情緒,減少壓力感,個人輕鬆番啲,就有力氣再拼搏啦!
記者:趙珮倩
攝影:陳偉強
Model:Ruby
奇異新蕉
需時:20分鐘
價錢:$8/1人
材料:香蕉1隻、士多啤梨2粒、藍莓適量、奇異果1個、雞蛋1隻(取蛋白)、糖20克、檸檬汁少許
做法:香蕉去皮切片後沾檸檬汁備用;士多啤梨切成小瓣;奇異果去皮,一半切片,一半壓成漿狀;蛋白加入糖,以攪拌器打至起泡企身備用;以平底鑊燒滾水,鋪上焗爐用紙,放上蛋白,蒸至凝固取出,放上生果,最後淋上奇異果漿即成。
雞包西蘭花
需時:45分鐘
價錢:$18/4人
材料:雞柳4條、西蘭花1個、煙肉8條、鹽適量、酒3湯匙、豉油2湯匙、糖1湯匙
做法:西蘭花切成小瓣,加入少許鹽,略烚瀝亁;雞柳從旁切開攤平備用。將西蘭花放在雞柳上包起,外面再包上兩條煙肉,以牙籤固定;燒熱鑊,將雞肉接口向下,煎約2分鐘,拌勻酒/豉油/糖倒入鑊中,加蓋,煮至汁稠雞熟,即成。
菠菜肉碎夾心薯餅
需時:30分鐘
價錢:$12/3人
材料:薯仔300克、菠菜/瘦肉碎各100克、麵包糠適量、鹽/胡椒粉/牛油各少許
做法:將菠菜切約2厘米長段備用;燒熱鑊,下油炒勻瘦肉碎/菠菜,加入鹽/胡椒粉/牛油調味,盛起,撒入麵包糠吸亁備用。薯仔洗淨,去皮刨絲,浸水後瀝亁;燒熱鑊下油,將半份薯仔絲放入鑊內,鋪上菠菜/碎瘦肉,再將餘下薯仔絲鋪上,以中火煎至兩面金黃色即成。
名荷伴冰火三文魚
需時:20分鐘
價錢:$60/2人
材料:刺身用三文魚6片、片栗粉適量、名荷1隻、日本小青瓜1/2條、柚子味醋11/2湯匙、
做法:燒熱鑊下油,將3片三文魚沾上片栗粉,煎至兩面金黃上碟;其餘3片三文魚略煎至外熟內生,放冰水過冷河,瀝亁上碟。名荷切絲,小青瓜挖去籽後,切薄片伴碟,蘸柚子味醋食用。
五目豆凍
需時:1小時(不計浸黃豆時間)
價錢:$8/2人
材料:黃豆1杯、蒟蒻1/2包、紅蘿蔔1/2條、木耳適量、糖/味醂/豉油各1/2杯
做法:黃豆沖洗後,放鍋內加水浸8至12小時,留意鍋內水量應維持高出黃豆的一倍;之後將浸好的黃豆連浸汁以中火加熱約40分鐘。蒟蒻/紅蘿蔔/木耳皆切小粒,加入黃豆中煮10分鐘,最後下糖/味醂/豉油調味,煮至汁稠即成。
示範:日本料理研究家CoCo小松本
( http://hk.myblog.yahoo.com/coco-cook)