讀《水滸》，時常讀到英雄好漢們皺起眉頭，心懷不滿，抱怨「口裏淡出鳥來」，不是說沒肉吃，就是抱怨沒酒喝，要不然就是嫌酒太淡。看來只有景陽崗的酒還對胃口，說是「三碗不過崗」，可武松硬是喝了一整罈，還因此打殺了一頭吊睛白額的大蟲。
照說現代人喝酒，不會再有酒保摻水，讓人抱怨「淡出鳥來」之事。你想喝不淡的酒，實在不難，超市裏洋酒充斥，要威士忌有威士忌，要白蘭地有白蘭地，都是酒精40度。還嫌不夠，有中國的茅台和五糧液，酒精度達到百分之五十幾。還要更烈的，也有，金門高粱是58度，北京的紅星二鍋頭是65度。真要媲美景陽崗的「三碗不過崗」，還有山東的琅琊台，酒精度可達百分之七十，恐怕要算世界之冠了。
可是天下事很難說，現代中國人的事更難說，酒足飯飽之後，突然想試新花樣，喝起甚麼「醇」來了。茅台出了茅台醇，五糧液出了五糧醇，劍南春出了劍南醇，聽起來好像比原來的品牌還醇厚可口，但事實卻並非如此。這些甚麼醇，只是商標口號，聽起來醇，喝入口才發現酒味淡得多，原來是減低了酒精度的次品，與古代奸商往醇酒中加水的勾當無大差別。只是現代酒商聰明多了，不醇的酒，硬是給它起名叫「醇」，讓人得個口彩，雖然口惠而實不至，卻喝得高興喝得爽。
不過，中國人喝啤酒更怪，更是花樣翻新，層出不窮。本來好好的，有瓶裝的熟啤酒，有尚未經過高溫殺菌消毒的生啤酒，關鍵是不同的口味與口感，喝的是啤酒的醇味。現在出了新花樣，據說是中國人發明了「純生」啤酒，以低溫消毒法製成瓶裝的「生」啤酒，是一種雖然不再新鮮卻能永保新鮮，雖然不純是生啤酒卻是「純生」的啤酒。好喝嗎？我看不怎麼樣，徒有其表，不見其純，既無熟啤酒的香醇，又無生啤酒的鮮純，只是個兩不搭邊的雜種，價格卻貴了一倍。可是銷路好，賺錢大大的有，應了張藝謀的座右銘：「好不好，市場說了算。」於是，人人喝純生，好像喝的是名牌就行，誰管它甚麼滋味。
近來啤酒花樣更多，又出現了淡啤，爽啤，精爽，清爽，超爽，冰爽，各種名目，不一而足。其實，所有這些新名堂都是同一種東西，即lightbeer，只不過是酒精度較低，喝起來不像啤酒而已。人們也不管，不醇的叫「醇」，不好喝的叫「純生」，不像酒的叫「爽」。