新加坡和馬來西亞的菜市，最顯著的不同，是前者賣的多數為華人食品，而後者以馬來、印度菜為主。豬肉等回教徒不吃的，馬來西亞很多菜市不出售，就像香港的不太賣羊肉一樣。
每到一個菜市，一定看到罕見的食材，有些不限於吃，也能當藥，像在馬來西亞看到一顆顆大蜆般的東西，竟然是一種硬殼果實，裏面的仁據說可以生吃，即刻嚼了一口，又苦又澀，不過可以治各種病痛，也就勉強吞了下去。
走過幾檔，又見此果，但已煮熟，又試了，味道奇佳，多吃幾顆沒有問題。如果給西方藥廠發現了，又是一大財富。當地人像貓一樣，不舒服就到花園找點野草吃，沒什麼大不了。
當今的貓養在大廈中，真可憐。我一直有個構想，就是開間貓的草藥店。觀察牠們的生態，把草藥製成糧食，好過抱去獸醫處打針。
染料用的也是天然的，在越南看到一個紅得似火的植物，柚子般大，裏面有一顆顆像榴槤的果實，可以染紅食物，比昂貴的藏紅花便宜幾千倍。
這次在馬來西亞發現的，是一種當地人叫為BungaTerlang的花朵，英文名為Clitoria，中文不詳。浸了水變成藍色染料，藍色的食物有點恐怖，但是那種藍是誘人的，將娘惹糭子染藍，的確漂亮。
染綠的話，香蘭葉最佳，薄荷葉也不錯，染黃沒有什麼可以比得上黃薑粉了。
色彩是強烈的，肉香魚香更是到處不同，味道這裏嚐一口，那裏試一下。菜市場的視覺享受更是別的地方找不到，正是第四種感覺。
至於第五種，那就是聽覺了，在吉隆坡的半山巴菜市中，賣魚的小販一檔叫得比一檔高。看到我們的攝影隊，表演慾更強，拚了老命又叫又唱。我扮成拿着指揮棒，和大家融合在一起。
是的，這是一曲菜市交響樂，百聽不厭。