【本報訊】食物安全中心早前分析了82種蔬果的營養成份，得出「重大發現」，包括水果去皮後膳食纖維含量減低、灼菜可導致維他命C流失等。有立法會議員指上述結果只是「老生常談」，批評該中心浪費研究資源，但「應驗嘅就唔驗」，引致多次在市民受害後才驗出食物安全有問題，其中包括百佳出售油魚等事件。 記者：趙燕婷 羅少玲
食安中心顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢表示，每100克水果平均含有2.3克膳食纖維，其中奇異果、牛油果和榴槤等含有較豐富纖維。但水果去皮後，膳食纖維下降24%至46%，鮮榨果汁更幾乎不含膳食纖維。蔬菜方面，每100克平均含26毫克維他命C，苦瓜、西蘭花和豆苗等較高含量。研究又顯示，烹煮可導致維他命C流失，其中灼菜的含量平均較炒菜少三分之一。
報告無具體建議
但何玉賢強調該中心只提供報告予市民參考，沒有任何具體建議，「批唔批皮係個人喜好問題，不過批咗會少啲纖維」；「灼菜同炒菜冇話邊樣好過邊樣，都要睇番成個飲食習慣」。
註冊營養師劉立儀說，消費者削去水果皮主要是因為擔心有殘餘農藥，但其實沖洗可以除去90%農藥，只要細心沖洗，也可安全食用。不少人只會將蔬菜浸洗一次，但其實浸洗兩次才足夠。
立法會食物安全及環境衞生委員會副主席李華明直指，研究結果「係人都知」，認為該中心浪費資源。他又認為近年本港發生多宗食物安全事故，反映中心「應驗嘅就唔驗」，甚至對這些事故的反應也「慢幾拍」。
此外，食安中心的網上營養資料查詢系統，已於上月完成功能提升，現有逾4,300款食品、包括18項營養成份的資料。系統也新增了「食物營養計算器」功能，只需選取食物並輸入進食份量，即可計算出平均營養含量。系統網址為 http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/indexc.shtml。
食安中心反應遲緩事例
問題食品：毒扇貝
例子：今年4月中取走扇貝樣本化驗，10日後才有結果，發警告時毒扇貝已全部沽清。
問題食品：砒霜魷魚絲
例子：今年1月消委會將魷魚絲及魚亁發現砒霜含量超標報告交食環署，3月交超級市場，超市隨即收起所有貨品，4月中向公眾發表報告，同日晚上食安中心才公佈檢測結果，指樣本未有超標。
問題食品：毒魚
例子：去年11月內地發現多寶魚及桂花魚含孔雀石綠等毒素，食環署匆匆抽驗，宣佈全面禁售及暫停入口。
問題食品：毒罐頭
例子：去年10月食環署驗出罐頭鯪魚含有微量孔雀石綠，通知本港超市及代理商回收產品，11月時才連同其他檢測結果一併公佈。
資料來源：蘋果資料室