「你要的那檔炒粿條，老板說什麼也不給拍！」香港資料搜集的先頭部隊Makar說。
「怎麼一回事？」我有點詫異：「回頭再給你電話。」
說完請弟弟蔡萱走一趟，問清楚理由後報告：「老板已經訂好位子，要到台灣去旅遊，不過他說日子確定的話，遲一班機走。」
即刻又通知Makar，可以拍了。下機後第一站就趕到丹絨禺十樓熟食中心去。看到炒粿條的老朋友，他一直抱歉，說增加我許多麻煩，其實，搗亂他生活的人，還是我。
「怎麼那麼多地方不去拍，找到十樓來？」他問。
好像十樓是什麼平凡地區，其實它是新加坡的最早政府樓之一，當年建的很高，已經有十層樓，所以當地人只用十樓來叫它。
「你是什麼時候在十樓做起的？」我問。
「十樓有多久。我就做了多久，三十幾四十年了吧？」
「一直做同樣的炒粿條？」我問：「我要的，就是這種不變的美味！」
他笑了：「怎麼拍，隨便你。」
「不必管我們，你做每天做的同樣事好了。」我說。
下豬油，加蒜茸，放入油麵，再加一點粿條，那就是廣東人叫的河粉了，炒粿條並不以粿條為主，麵多過粿條。
加點水，不然太亁，翻兜了幾下。這時可以放醬料了：黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬。把粿條的中間鏟出一個空位，又加油，把臘腸片、魚餅、豆芽、韭菜等配料爆香，又和粿條一起大炒一番。
最後的步驟，才把這碟炒粿條的靈魂螄蚶放進鑊，它要保持血淋淋，肥肥胖胖，一過火，就亁亁癟癟，一點也不好吃。
香噴噴的炒粿條大功告成。女伴們吃了，說道翻出秘密武器豬油渣來。
整個過程一絲不漏地記錄，學習容易，大師教出來的，你已是高徒了。