嫲嫲成日話自己年紀大冇記性，擔心遲早變老人癡呆；預防勝於治療，營養師話某些食物營養素，如豆類中的維他命B、牛肉中的卵磷脂以及深綠色蔬菜中的輔酶Q10等，都可以補吓腦筋防癡呆；當然仲有幾時都要配合均衡飲食同做適量運動，咁就自然老當益壯，仲醒目過啲後生㗎啦！
記者：趙珮倩 攝影：楊錦文
Model：Pricilla@TheGroup
示範：逸東酒店逸東軒（27101093）
行政總廚譚棟
三昧弄豆腐
需時：10分鐘
價錢：$10/4人
材料：百福軟豆腐1盒、金華火腿茸少許、鹹蛋黃1隻、滷水汁1杯、雞醬/XO醬/豆瓣醬各適量、日本青瓜1條、蒜茸/豉油各1茶匙
做法：將1/3盒豆腐切片，鹹蛋黃蒸熟壓碎，連同金華火腿茸鋪上豆腐上碟；其餘2/3盒豆腐切片，猛火油鑊略炸，撈起瀝油，放入滷水汁浸入味，將半份滷水豆腐上碟；將雞醬/XO醬/豆瓣醬混合，淋上另一半滷水豆腐上碟；日本青瓜切幼條，淋上蒜茸/豉油伴碟。
貼士：炸豆腐要以猛火炸，否則豆腐會好易散。
醬味四季牛柳
需時：10分鐘
價錢：$30/4人
材料：四季豆4両、牛柳4両、青/紅/黃椒粒各適量、鹽/生粉/老抽各1/4茶匙、糖1/2茶匙、XO醬1茶匙
做法：先將四季豆加入少許油汆水瀝亁，放油鑊炒香備用；牛柳切粗條，以鹽/生粉和1/4糖略醃；燒紅鑊，將牛柳煎至半熟，下XO醬略炒，四季豆回鑊，加入青/紅/黃椒粒，下老抽/1/4茶匙糖及少許生粉水埋芡即可。
雞蛋焗順德魚腸
需時：20分鐘
價錢：$10/4人
材料：鯇魚腸1大條、雞蛋4隻、油條1/2條切片、白醋1/4茶匙、陳皮/薑粒/芫荽/蒜片各1/2茶匙、生粉1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許
做法：先將鯇魚腸洗淨去內臟，燒滾水加入白醋，放入魚腸略滾，然後下白鑊煎亁備用；陳皮/薑粒/芫荽/蒜片爆香，連同油條放入器皿；雞蛋拂勻，將3/4蛋液倒入器皿，下生粉/胡椒粉/麻油拌勻，蒸5分鐘後，倒入其餘蛋液/魚腸，再蒸5分鐘即成。
玉帶羅衣
需時：15分鐘
價錢：$70/4人
材料：澳洲帶子21/2両、螺片2両、芥蘭4両、雞湯100毫升、糖21/4茶匙、鹽1/4茶匙、雞粉1/2茶匙、生粉1茶匙
做法：帶子以糖/生粉各1茶匙略醃；螺片以雞粉1/4茶匙略醃；將帶子/螺片一同汆水備用；芥蘭刨皮切2吋長，下1/4茶匙糖灼熟，然後沖凍水瀝亁，再以雞湯煨入味備用；燒熱鑊，放帶子/螺片/芥蘭同炒，下糖1茶匙、鹽/雞粉各1/4茶匙調味兜勻即可。
貼士：急凍帶子解凍後宜用水略浸，瀝亁才上醃料，這樣可去除海水味。
香麻西檸雞
需時：10分鐘
價錢：$10/2人
材料：大雞翼3隻、雞蛋1隻（拂勻）、生粉適量、雞粉1/4茶匙、鹽/糖各1/2茶匙、西檸汁2湯匙、白芝麻少許
做法：雞翼起骨，以雞粉/鹽/糖略醃，蘸上蛋液，撲上薄生粉，放猛火油鑊炸至黃金，撈起瀝油；西檸汁煮熱，淋上雞翼，最後撒上白芝麻即可。
防老人癡呆3大營養功臣
1.維他命B：豆類、新鮮肉類、深綠色蔬菜
有助增強記憶力及舒緩神經，減低憂慮情緒，對維持腦部正常運作十分重要。
2.卵磷脂：雞蛋、牛肉、黃豆、向日葵籽
是組成細胞膜的成份之一，能促進腦部神經發育，防止老化，有效預防老人癡呆症。
3.輔酶Q10：沙丁魚、花生、芝麻、堅果、深綠色蔬菜
有助體內細胞吸收氧氣與製造能量，有助維持身體正常運作。