美心集團旗下有幾間餐廳推出老廣東菜，「生扣霸王鴨」、「玉簪桂魚卷」、「廣州文昌雞」、「公館金鑲玉」、「骨香乳鴿脯」，光看菜名，已覺古色古香，再想想這些名堂之下，廚藝也應該很刁鑽。
大概也是這個原因，菜牌上特地標明：「了能老廣州」。
廣東話「了能」，刁鑽也。那個「了」字，不能照平常音讀，須將聲調提高。若是個外省人，比如像我，一看「了能」即刻照讀，那就會讀出粗口來。
廣東話本身也很「了能」，巧妙之多，外省人稍有不慎，就會中招。粵語九音，不要說其他地方的中國人很難把握，就算廣東人，也不是人人說得準。
前兩天朋友聚會，說起一個電台女主持，她主持的節目沒問題，但問題是她口齒不清，咬字不準，發音不正，卻是純正廣東人。在電台天天開腔，非常礙耳，以致連她的節目也打了折扣。
說到此處，有發音純正的朋友便字正腔圓示範起來，比如「輪更」與「輪姦」的區別，一定要分得清楚，不然警察輪更執勤，變了輪姦執勤，那就大件事了。
如此一對名詞一對名詞說下去，弄得許多純正廣東人也自我狐疑起來，原來有許多字，自己也說不清楚，認真核對，竟不敢說話了。
我在旁大樂，這種心理負擔，我從來沒有，反正一開口就唔鹹唔淡了，說錯了也沒人怪我。最多笑我。比如我說「特首和政務司要輪更㗎」，即使把個「更」字說成「姦」，特首辦也不會出律師信告我。