翌日我們在台南市逛菜市場，早餐吃羊肉餐。一大早吃羊肉，也只有台灣，要是香港有這舖子，羊痴就發達了。
赤肉白灼，羊腩則是紅燒的，還有羊肝、羊腰和羊腸，單單缺腦。也不炒，想起台中廟口有一檔，用金不換炒羊肉，味道至今不忘，下次得再去台中一趟。金不換，原名羅勒，台灣人叫為九盞塔，炒貝殼類也極和味，潮州就有一道金不換炒薄殼的菜，鮮得不得了。
我們的下一輯節目會到新加坡，乘在台南有點空暇，買些手信給媽媽，老人家愛吃帶甜的東西下飯，有什麼好過肉鬆呢？說到肉鬆，最高級的並非「新三陽」，而是一家叫「黑橋牌」的，本店就在台南。
別以為肉鬆只是一種，在台灣分為長纖維的，叫肉絲。炒得像羽絨的，叫肉絨。又幼又細，成粉狀的，叫肉酥。工作人員見我一買，也大包小包地搶購。
「黑橋牌」著名的產品還有香腸。台灣香腸比香港的臘腸更甜，又肥大，不是亁癟癟的。在炭上一烤，夾片大蒜，味道奇佳。
這裏賣的香腸種類多，計有原味的，也叫「古早味」，這三個字我特別喜歡，帶着懷舊，是從前的味覺的意思，另有蒜味、五香、紅麴、珍味腸、辣椒腸和用羊肉灌的羊腸，如果在香港開家分行，一定生意淊滔。
在台南，也不能錯過「度小月」的擔仔麵。大家以為度小月的主人姓度，原來姓洪，以捕魚為生。但每到八、九月打風，無法出海，這段時期，人稱「小月」。
洪老為了生計，苦思不已，想到在福建漳州吃過一碗肉燥麵，就擔了擔子賣起麵來，度過了困苦的小月，所以把店名叫為度小月。
用海蝦熬的湯，加上肉燥的香味，這碗麵很小巧，但的確好吃。當今店還是維持着小型的，每天擠滿客人，而他們生產的肉燥確是已聞名天下，賣到海外，像我們的豆豉鯪魚，賺個滿缽。