傍晚，我們到台南最著名的餐廳「阿霞飯店」拍攝。
這是一家百年老店，食物有蝦棗、烏魚子、粉腸、豬腳的拼盤，接着是紅燒五柳魚、炒鱔、砂鍋魚頭、砂鍋鴨、雞仔豬肚鱉煲和招牌菜的紅蟳米糕，就那麼寥寥數種，多年來做來做去就是這幾樣，當然愈做愈精，這是他們成功的最大因素。
「阿霞飯店」就此一家，別無分店，去到台南一問，沒有人不知道。
廚房是開放式的，攝影隊跑到裏面去拍攝製作紅蟳米糕的過程，我也乘機學習，並負責詳述旁白。
蟳，閩南語螃蟹的意思，用的是充滿膏的肥大的螃蟹，一般膏蟹只吃膏，肉粗糙，味不佳，但台南出的肉細膩香甜，與眾不同。
把紅蟳洗亁淨後就可以劏了，利用砧板的高處，把殼的邊緣放在板上頂住，大師傅用左手抓着蟹身，右手大力拍，整個殼就退了下來。這一招我要好好記得，今後劏蟹可以派上用場，人家幾十年的經驗，有機會學還放過的話，就是笨蛋。
把內殼的邊用剪刀剪掉，再除去中間沙囊。蟹身的中間，沒有像大閘蟹一樣的海和尚，不用除去，劏完的蟹備用。
另一邊，半生熟的糯米飯、花生、蝦米、江瑤柱、豬肉碎拌之，另加生抽等調味品，就是所謂的米糕了。
用一個圓碟乘着米糕，上面鋪了紅蟳，再拿進蒸爐中蒸個十分鐘，紅蟳米糕即成。
正在忙着拍攝時，店裏走進一人。一看，不是黎智英是誰？
大家不約而同，那麼湊巧地在一個時間中光顧這家舖子，也算是一種緣份。黎智英和他一家人，兩位兒女已長得和父母那麼高大。另外有台灣出版界的奇才詹宏志和一群愛吃東西的朋友，作環島美食旅行。
把餐廳中所有的菜都叫齊了，大家吃個過癮。「阿霞飯店」名不虛傳，價錢不便宜，但物有所值，下次組織一個旅行團，帶各位去試試。