恒常在外奔波，不同的家有幾個廚房，基本上難得開爐，食在餐館多。回老家，老母是廚房女神，輕易不讓旁人佔據她的皇國，年中除一次起兩次止弄意大利Fusion菜式，雙蛋加辣方便麵是我最大的廚藝。羨慕那些滿手廚藝的朋友，看他們先搞鍋湯，再炮製高深莫測鮑參翅肚十二道菜家常晚飯，功夫利落漂亮，恨得要死。
回到多倫多與倫敦的廚房，才是我的撚手時間，他們的讚美大概來自憐憫而非實情口惠。煮食從來未被任何人教育過，一般以畫畫心情，看過（吃過）難忘，回來試着辦，見大家吃得光光，如是者摸石過河。
年前回Kingston探外甥，到Gusto午飯，這所餐館在我上課的日子叫Lino's，是周圍一百數十哩最有規模，Pizza最出名的店子，Queen's大學港生不少，相信讀者中吃過Lino'sPizza數眾。明明十分意大利的館子，後來才知道老闆合廚子全皆希臘人而非意大利人。聽說Lino's後來轉手落入生意族裔中國人手上；再轉售改名Gusto成為一所中上價意大利菜館，位置城中央，生意暢旺之外，那些去日少年學子重遊舊地，亦愛揀老地方。那次我們揀了咖喱青口，二弟愛不釋口。回多倫多到唐人大型超市買了十斤一大袋鮮美青口，香港冠益華記咖喱粉、高湯、牛奶、薑、香茅、茵陳蒿、奧勒岡、迷迭香、百里香及羅勒，弄了好大一鍋，人人讚不絕口，每次回來都要再露起碼一次功夫。
這次沒例外，時差悄過，立即下廚；煮得好玩，其實到市場也買得過癮，單單挑新鮮香草的意大利人超市Michel-Angelo轉身出來，吃食十數大包不在話下，還買了一棵已結子的Paradiso無花果。到大新興買青口添加兩大隻龍蝦與數隻巨大溫哥華蟹，未煮未吃先買得滿臉笑容。
弄咖喱青口好簡單，我的Recipe可供各位參考，用大鍋（煮意大利粉同號）置生油，鍋熱置切段開半香茅四五支合大撮粗薑絲、蒜碎、洋葱片爆香，放入咖喱粉（大概滿滿三、四湯匙）混合。加入三罐高湯，撈勻，先放半罐椰漿，落一茶匙鹽，八茶匙糖（吊味最重要），煮熱放一公升牛奶煮沸，放葱段連頭，放入青口待煮沸後再放餘下半罐椰醬與迷迭香、羅勒、百里香各小撮，上蓋，收火，三分鐘後上枱，人人掌聲不絕，屢試不爽。