高雄的機場不大，很快地通關出閘。上了車，十六個人的攝影隊就浩浩蕩蕩地直奔一個叫旗津的漁港。
為什麼要去這個地方？主要是拍攝烏魚子的運送過程，每次來台灣都要品嚐烏魚子，但從不去考究怎麼做。
烏魚，英文名叫Mullet，有淡水的和海水魚兩大類，在香港吃到的都是前者，後者體積極大，才能做出烏魚子來。
除了台灣人，日本人也吃，是他們的三大珍味之一。意大利人也懂得在意粉上鋪烏魚子，是他們的名菜。法國人吃的多數是希臘小島的產品。土耳其人用蠟封住烏魚子。
到了旗津，找到一家最好的，主人劏開烏魚肚，取出子來。烏魚子一共有兩團，手掌般大，拋掉沾在卵巢皮上的血絲，洗亁淨，再用細繩把頭部綑住，魚子才不會溢出。
遇到皮囊上有破洞時，便得「修補」了，小時候看母親補衣看得多，我這一代也見過有補絲襪的，就是不知道烏魚子怎麼補。
原來用的是灌香腸用的豬腸，剪下一小塊鋪在破洞上面，即刻補得天衣無縫。
綁好和修好的烏魚子，放在一塊扁平的長長木板上，一鋪十副，再用另一塊木板壓住，上面放甸重的磚頭。
壓扁後日曬，再風亁，幾天就製成。技巧在下鹽，太少會腐爛，太多了又死鹹，整個台灣只有十幾位高手，怪不得好的要賣那麼貴。
擺在烏魚子旁邊的，有比它大十倍的魚子，每片二呎長，六吋寬，女伴們一看嘩的一聲大叫起來，說一定更好吃。
其實這不是烏魚子，而是油魚子。油魚子是一種叫「菱網帶鰆」的深海魚魚卵加工而成，這種魚俗名「油魚」，因為肉白而多油，從前漁夫們多利用船隻排煙管的熱度來烤，是下等魚，多食導致腹瀉，當今已被女士們當寶，用來減肥。千萬別混淆為昂貴的烏魚子，不然糟糕。