經過漫長的冬天，靚女也難免吃多了，肚腩隱隱或明顯浮現，試問這樣如何以比堅尼或小背心迎接炎炎夏日呢？是時候設法減磅減腰圍了。不過只吃蔬菜口味太寡，靠藥物減磅又不健康，不如試吓食越南減肥菜，簡單易做又開胃。你有冇見過越南有肥女人吖？
記者：梁學文
攝影：陳陶鈞
海龍皇湯
需時：60分鐘
價錢：$40/4人
材料：菠蘿1/2磅（切片）、番茄1個（切粒）、洋葱1個（切粒）、西芹3安士（切粒）、唐芹3安士（切粒）、蝦肉3安士、魚肉3安士（切粒）、蜆肉3安士
調味：椰青水2杯、雞湯1罐、椰奶1/4杯、魚骨1條、鹽1茶匙
做法：魚骨/雞湯先煲大約30分鐘，滾起備用。所有海鮮汆水，然後加入其他材料/滾過的雞湯/椰青水再煲30分鐘，最後落椰奶/鹽調味即成。
綠豆芽炒金邊粉
需時：20分鐘（未計浸金邊粉時間）
價錢：$20/4人
材料：札肉3安士、綠豆芽3安士、韭菜3安士、蘑菇3安士、金邊粉5安士、雞蛋2隻
調味：魚露3茶匙、糖半茶匙、胡椒1/2茶匙、麻油半茶匙
做法：先用凍水浸金邊粉45分鐘，然後撈起瀝亁備用。燒熱油，先炒熟札肉/綠豆芽/韭菜/蘑菇，撈起。雞蛋拂勻後，輕炒至半熟撈起。鑊熱後炒金邊粉，然後加入其他材料（蛋除外）/調味料，上碟前才落蛋略炒即可。
貼士：金邊粉一定要用凍水浸。
木瓜牙車快
需時：15分鐘
價錢：$25/4人
材料：雞胸肉8安士（切絲）、青木瓜1個（切絲）、番茄1個、生菜1/2（切絲）、花生碎3安士、亁葱3粒（切片）、金不換1紮、紫蘇葉一紮
魚露汁材料：魚露2湯匙、糖1/2茶匙、水1/4杯、蒜1粒（剁茸）
魚露汁做法：魚露加入水/糖，攪勻，再加入蒜茸。
做法：先將雞胸肉烚5分鐘至熟，瀝亁備用；木瓜挖空，瓜身作盛器。將生菜鋪瓜身底，放上雞肉/木瓜絲，再撒上花生碎/亁葱/金不換/紫蘇葉，再鋪上番茄，最後淋上魚露汁即成。
烤烏賊配魚露青檸汁
需時：15分鐘
價錢：$45/4人份
材料：烏賊1條
調味：青檸1個（榨汁）、鹽2茶匙、糖1茶匙、胡椒1/2茶匙、魚露3茶匙
魚露青檸汁：青檸榨汁後加入魚露撈勻，然後加糖/胡椒，最後加入些少青檸皮調味。
做法：烏賊洗淨後，用刀𠝹格仔紋，塗上鹽。預熱焗爐至180℃，烤烏賊3分鐘即成；蘸魚露青檸汁食用。
減肥食材知多啲
菠蘿
又叫鳳梨，含有蛋白質分解酵素，有助分解鮮魚同肉類；但體質忌寒的人宜少食。
烏賊
即墨魚，其脂肪含量極低，平均100g只有0.7g脂肪。脂肪含量低，自然好難食肥人。
青木瓜
《本草綱目》記載，木瓜去水腫、治腳氣。故肥得浮腫者，不妨吃之。
綠豆芽
一般叫芽菜，含有較高的磷、鐵之外，更有大量水份；所以不會食肥人之餘，仲有助排去體內毒素㖭。
越南菜之寶
魚露30度夠晒鮮
煮越南菜多會用魚露，而魚露以度數分，度數越高就越醇。由10度開始，每10度進一級，40度的已是頂級；也有去到60度、80度。度數其實是指魚同水的比例，度數高代表魚比較多。一般30度以上已夠鮮味。吃得鹹的，可以用魚露直接煮餸；否則可先用糖同醋稀釋。魚露同醋的比例是一比一，糖就適量；亦可以加兩滴檸檬汁，吊出鮮味。
示範：Jimmy@Nuocmam
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