大部份的小朋友的早餐都是食麵包，不過食來食去，唔係雞尾包就係菠蘿包，真係有啲悶。而且港式麵包，多數油份、糖份較重，個樣亦未必吸引。做媽咪嘅，不如試吓整日式麵包畀小朋友，一來奶類製品成份較多，有助骨骼成長，二來麵包造型講心思，小朋友自然食得更開心啦！
記者：林佩婷
攝影：楊錦文
日式甜麵糰製作
大部份日式麵包都會使用到甜麵糰，所以第1步先教大家搓麵糰：
需時：40分鐘
價錢：$20/1份
材料：日式高筋麵粉500克、糖80克、麵包改良劑5克、牛奶100毫升、奶粉20克、煉奶10克、雞蛋1隻、老麵糰（即已發酵麵糰）100克、淡忌廉/牛油各50克、快速即溶酵母8克、水150毫升
做法：酵母/水攪勻成酵母水；除牛油及酵母水外，將所有材料攪勻，之後加酵母水。搓麵糰至有彈性而不黏手，才加牛油，再搓勻至不黏手、光滑而成薄膜狀；揑成糰放入已塗油的盆內，密封待其發酵。
鑽石皇冠包
需時：21/2小時
價錢：$30/8個
材料：麵糰1份、提子亁/核桃各50克、朱古力醬100克、雞蛋1隻、杏仁片少許
做法：麵糰分成每個15克，鬆筋（等待）5分鐘。
提子亁/核桃/朱古力醬攪勻，以麵糰包實，每5至6個放入圓形模具內砌成皇冠形，發酵約30分鐘至2倍大；表面塗上蛋液，放杏仁片裝飾。之後放入已預熱焗爐用200℃焗10分鐘便成。
貼士：為控制麵包形狀，發酵不要大過1倍。
青芥辣吞拿魚包
需時：21/2小時
價錢：$40/10個
材料：麵糰1份、青芥粉8克、雞蛋1隻
餡料：吞拿魚360克、沙律醬2茶匙、洋葱50克（切碎）、黑胡椒碎少許（全部撈勻）
做法：麵糰於第一次發酵前加入青芥粉搓勻。發酵後將麵糰分成10份，鬆筋5分鐘。包上餡料搓成欖核形，再做成魚的形狀，放入已塗油盆中，封上保鮮紙待發酵至11/2倍大，塗上蛋液用200℃焗10分鐘便成。
壽司包
需時：2小時
價錢：$30/2條
材料：麵糰1份、肉鬆/沙律醬各適量
蛋皮：蛋7隻、鹽/味粉/葱花/紅蘿蔔各少許
蛋皮做法：所有材料攪勻；焗盆塗油先以250℃焗熱，之後倒入蛋液焗約3分鐘。
整個做法：麵糰分2份輾平刺孔，發酵20分鐘至大多70%，以230℃焗5分鐘取出待涼。蛋皮鋪上牛油紙，塗沙律醬，依次放麵皮/沙律醬/肉鬆捲成壽司切件便成。
示範：香草飽糕餅主管邱勇靈師傅
（23759288）
參考食譜：《日式麵包》邱勇靈編著
萬里機構．飲食天地出版社
