西蘭花能抗癌，大家都知道，但不知道的，是煮西蘭花，原來最好蒸、炒或用微波爐，千萬別用水煮，因為那會令菜中的抗癌成份流失高達70%。
水煮減抗癌成效70%
不要用水煮西蘭花，是英國華威大學（UniversityofWarwick）經研究後得出的結論。研究顯示，若用水煮西蘭花5分鐘，菜中的抗癌成份硫配糖體會流失15%；10分鐘，流失40%；30分鐘，就高達70%。
研究又測試用蒸和微波爐方法煮西蘭花，顯示蒸0至20分鐘，用微波爐0至3分鐘，抗癌成份流失都不明顯。切菜方法也不影響抗癌成份。要吃得健康，煮法都很重要啊。
http://www.inthenews.co.uk/news/health/boiling-broccoli-reduces-health-benefits- $1085888.htm