北方小吃有著名的「老邊餃子」。以為是北京名吃？其實源自遼寧瀋陽。光顧的那家說，它有一百六十年歷史。清道光年間，一位師傅在小津橋搭上馬架房，開館謀生。誰知揚名立萬。我們嚐到的餃子，皮薄餡香，若點什錦的，一個餃子一個味，沒有重複。
久負盛名，因肉餡同人家不同，先經煸炒，再以雞湯或骨湯慢煨，這樣餡兒便浸透了湯汁，濃而不膩，甚有質感。餃子除了蒸、煮，還有煎、炸、烤。煎的外皮香脆，吃時一泡湯。最初還以為他們以這過程作招徠，應是「老煸」吧？原來只因創製人喚邊福。而「老邊餃子」招牌一直由後人傳承。至今一些大城市亦見，已成美食代號。不知是分店抑借名？
除此之外，還有款水餡包子，調餡時亦徐徐加水，包子蒸後化湯。還有老山記鴛鴦餡餅（豬、牛肉加香湯及蔬菜煨湯），都是一肚子湯汁的。
遼寧大菜多野味，也很粗獷。小吃則講究灌湯「內涵」，看來這是它獨特風味──不過叫人聯想到東北煤礦經常滲水，出事……的新聞。