【本報訊】食物安全中心早前抽查市面282個鮮肉、肉亁及肉鬆樣本，發現兩個豬肉亁及一個豬肉鬆樣本的防腐劑「硝酸鈉」含量超出法例標準，硝酸鈉有致癌風險，食物安全中心已要求出售食品的永安百貨及冠華食品回收問題食品，並考慮檢控對方。
食環署食物安全中心首席醫生（風險管理）莫天娜昨日稱，早前分別抽查市面上42種鮮肉及240種肉亁的硝酸鈉及亞硝酸鈉含量，發現所有樣本的亞硝酸鈉含量沒有超標，但位於九龍彌敦道永安百貨出售的豬肉亁（散裝）、「金安記」蜜汁豬肉亁及彌敦道冠華食品出售的「冠華」日式紫菜脆豬肉鬆，分別被驗出硝酸鈉含量超標1倍多至4倍多，以法例標準不可超過0.0005來說，豬肉亁（散裝）含量達0.0021、「金安記」蜜汁豬肉亁有0.00071，至於「冠華」日式紫菜脆豬肉鬆含量則達0.00087。
可憑發票退貨
莫天娜說，樣本的硝酸鈉含量不算高，一般食用對健康無影響。她建議，市民應向可靠的供應商選購肉類製品，也要避免購入異常鮮色的醃製食品。永安百貨及冠華食品發言人昨日均表示，上月16日已停售有關食品，購買了問題食品的市民，可憑發票到店舖辦理退貨。
中文大學內科及藥物治療學系內科專科醫生陳恩強表示，香腸及煙肉等醃製肉類通常含硝酸鈉及亞硝酸鈉，它們被用作殺菌及保存食物顏色，但對健康存在一定風險，他指，硝酸鈉的毒性不高，但當人體進食大量含硝酸鈉及亞硝酸鈉的食品時，有可能急性中毒，患上正鐵血紅蛋白血症，全身乏力，他估計，硝酸鈉含量要達0.0063，才能對健康造成即時影響。另外它們又會與肉類物質產生化學作用，有致癌風險。他又說，硝酸鈉及亞硝酸鈉對小朋友的影響較大，但今次被驗出含硝酸鈉的含量不高，市民毋須過份擔心。
不合格食物樣本
食物樣本：豬肉亁（散裝）
樣本地點：佐敦永安百貨
含硝酸鈉水平：0.0021
食物樣本：「金安記」蜜汁豬肉亁
樣本地點：佐敦永安百貨
含硝酸鈉水平：0.00071
食物樣本：「冠華」日式紫菜脆豬肉鬆
樣本地點：旺角冠華食品
含硝酸鈉水平：0.00087
註：食物含硝酸鈉的標準不可超過0.0005
資料來源：食物安全中心