在全球化的大氣候下，要吃意大利菜，毋須飛到意大利才吃到，因為每個城市都有無數的意大利餐廳。不過，有「薄餅警察」外號的意大利烹飪學院（TheAcademyofItalianCuisine），卻狂轟海外有60%意大利餐廳，口頭號稱是正宗意菜，但其實是亂煮一通的「雜種」菜，只有中國及俄羅斯的意菜最正宗。
意大利烹飪學院在全球40個國家設有73個辦公室，以維護傳統、完美的薄餅及意粉為使命，不時派專家四出試菜。最新調查報告指，海外許多所謂的意大利餐廳，都「野蠻地」糟蹋意菜，例如在荷蘭的意大利餐廳，竟然有「意粉沙律」、「香蒜醬焗魚」等菜式，「這些意菜令意大利人都哈哈大笑」。
上海聘意廚主理美食
報告說，海外意大利餐廳的最大敗筆，是為了迎合本地人的口味，亂加一大堆新材料，歐洲的情況最嚴重，尤其是愛爾蘭、葡萄牙及芬蘭。英國的情況亦好不到哪裏，院長德洛索（GiuseppeDell'Osso）說，一名代表到愛丁堡一間意大利餐廳點了一碟蜆肉意粉。正宗材料只是蜆、蒜、意粉、芫茜，但廚師竟然在意粉上加茄汁，更配以沙律，弄得不倫不類。
即使用意大利菜的正宗材料，也不一定煮出意菜的風味。報告批評德國的餐廳濫用材料，「瘋狂地」猛落蒜、芝麻菜、意大利陳年酒醋（BalsamicVinegar），以為可令菜式更具意國風味，結果弄巧反拙，把好好的材料都糟蹋了。至於美國的意式薄餅更不堪一提，報告形容那些是「非意式」薄餅。
難道除了意大利，普天之下就沒有正宗意菜？德洛索說有，就在中國和俄羅斯，因為餐廳老闆都願意花錢，由意大利邀請正宗廚師及職員去主理。他說：「我在上海找到羅馬式、那不勒斯式、西西里式和皮埃蒙特式的意大利美食。」
英國《每日電訊報》