「大婆牛肉麵」在灣仔克街的新店開張那天下午，店裏來了三個精精神神的年青人，進門出示證件，是灣仔警署反黑組的探員。
他們說，但凡區內有新店開張，他們就會來探訪一下，看看有沒有人搞事，收保護費。
聊了一會，留下聯絡方法，客客氣氣走了。
看着他們離去的背影，我想起有一次在上海一家麵館遇到的事情。
那天在上海一家路邊麵店吃麵，店面很小，門後人影一遮，進來了兩個巡邏警員，一進門，大大咧咧一坐，說：「吃碗麵。」
伙計馬上迎上去招呼，警察拿出十塊錢：「兩碗黃魚麵。」
伙計拿了錢，跑去櫃枱悄聲跟老闆娘說：「來了兩隻黑貓（大陸的警服是黑色的，老百姓將穿制服的警察叫「黑貓」），給十塊錢，要吃兩碗黃魚麵，怎麼辦？」
我正好坐在櫃枱旁邊，只聽老闆娘壓低嗓子罵伙計笨：「他們要吃什麼麵就什麼麵啦，不給錢你也要給他們吃！笨得要死！」
一碗黃魚麵要十幾塊錢，十塊錢吃兩碗麵，大概就是警察專利了。
伙計不知就裏，覺得很難做，老闆娘深明大義，知道虧出去的麵錢，其實就是保護費。
我在旁看了很感慨。在那個環境裏，有了警察，就不用陀地了。
我熱愛香港的一大原因，是因為喜歡香港警察，他們是令我們安居樂業的一個重要因素，是香港非常珍貴的財富。