【本報訊】一名18歲青年，昨日在筲箕灣住所，將一隻生的太陽蛋放入微波爐內加熱，稍後取出時，太陽蛋的蛋黃突然爆開，滾熱的蛋漿四濺，濺傷他的左眼及肩膊，事主報警被送院敷治，幸無大礙。 記者：潘志能
事主姓陳，18歲，與家人同住筲箕灣興東邨興康樓一單位，昨日下午1時許，他獨自在家為自己做午餐，當時他在碟上打開一隻生雞蛋，做成一個四邊是蛋白中間是球形蛋黃的太陽蛋，然後放入微波爐加熱。
不久，事主將盛着太陽蛋的碟從微波爐取出，當時太陽蛋四邊的蛋白已熟，中間球形的蛋黃則呈半生熟的漿狀，此時蛋黃突然爆開，滾熱的蛋漿四濺，陳當場被濺中左眼和肩膊，痛得他隨即甩手，碟和太陽蛋都掉落地上。事主連忙進入洗手間用濕布敷眼，但未見好轉，於是致電報警，事後被送院治理，經醫生清洗眼睛後幸無大礙。
一般市民都知道，將整隻連殼無論是生或熟的雞蛋放入微波爐加熱，都會因為蛋內快速加熱膨脹因而迫爆蛋殼，但原來打開的太陽蛋亦會有爆蛋情況，這是因為蛋黃內的水分子吸收微波能量太多，溫度升高，壓力大到蛋黃表面不能承受，所以就會爆開。
加熱前應打散蛋黃
香港科普協會創會會長曹宏威指，蛋黃加熱後突爆開，與一般壓縮氣罐穿破爆出液體相似：「當拎番隻蛋出嚟時，刺激到蛋膜較薄嘅地方穿破，入面已經加熱咗嘅蛋漿咪會連同水蒸氣一齊爆出嚟！」
理大應用物理學系助理教授羅永祥則指，最好避免將蛋放入微波爐加熱，否則亦要打散蛋黃，「淨係拮窿係冇用嘅，因為蛋膜會自動埋口。」
工程師盧覺強則提醒，除了雞蛋之外，所有內含液體的食物都有類似危險：「例如𠵱家好興嘅醬爆貢丸、魚蛋等等，入面好多汁，所以當你加熱後一咬落去啲汁四圍彈，都係呢個原因，只不過佢哋冇咁易爆。」
微波爐烹調原理：
傳統煮食方法是用火通過鍋底傳熱至鍋中食物，食物受熱是從表面傳到裏面。微波爐則利用電磁波令爐中的分子互相磨擦產生熱量，令食物的內外各部份同時加熱至某一溫度。
‧分子互相磨擦產生熱量
‧同時加熱食物至某一溫度
微波爐叮蛋令蛋黃爆開原因
1.蛋白：一般加熱至80℃會凝結
2.蛋漿及水份：蛋黃需要較高溫才凝結，而水份達到100℃會化成水蒸氣，增加蛋膜內的壓力
3.蛋膜：凝結溫度較蛋白低，因而較先凝結。雞蛋加熱時蛋黃會膨脹，蛋膜承受不到壓力而爆裂
資料來源：綜合理大學者羅永祥、理大工程師盧覺強，及香港科普協會創會會長曹宏威
使用微波爐時注意事項
‧切勿用微波爐烹煮帶殼生雞蛋，加熱帶殼或無殼熟雞蛋，以免引起爆炸
‧切勿使用密封或蓋緊的容器烹煮食物
‧烹煮帶有外皮食物如馬鈴薯、香腸及蠔等，應先刺穿食物表皮，以便加熱時內部水蒸氣能溢出
‧切勿用微波爐加熱食油，因油溫會變得很高而難以控制
‧加熱液態食物時，應使用闊口容器，以免被加熱時產生的氣泡或滾液噴濺燙傷
‧切勿用微波爐加熱清水及蒸餾水，以免發生忽然沸騰情況，被噴出的蒸氣灼傷
資料來源：食物環境衞生署網頁、《蘋果》資料室