意大利麵食世界，有長意粉、寬條麵、闊麵、蝴蝶粉、米形粉、長通粉、螺絲粉、貝殼粉、貓耳朵……我喜歡天使麵，幼細如天使白髮。
某天我們吃到一客香草雜菌天使麵，素食但價錢偏貴──不奇怪，那醬汁特別，他們說用上等陳年鑽石黑醋調製。我想，醋而已。「鑽石」？便去專門店一逛。
意大利陳醋果然是極受重視的調味品。
葡萄黑醋便是意國特產。把當造鮮美的葡萄放在橡木桶內釀造成熟。釀期愈長，醋愈陳，品質愈高。不同等級的葡萄黑醋適合不同菜餚：沙律、餃子、醃肉、燒肉、螃蟹、魚貝、水果、甜品、芝士……還有種特為菠菜醬汁用。黑醋調味不但令食物口感提升，還有益身心。中國也是精於「吃醋」的國家，迎接初生嬰兒的傳統禮物，便是為產後母親特製的豬腳薑醋，你們想起也嘴饞吧。
看標價，意醋當然比中醋貴，裝潢也精緻，那鑽石級黑醋，磨砂玻璃矮胖黑瓶，小號也百多元，直如一座工藝品。